Vleesproductie; aantal slachtingen en geslacht gewicht per diersoort

Bekijk volledige tabel Download volledige dataset Toon toelichting
Slachtdieren Perioden Aantal slachtingen (x 1 000) Geslacht gewicht (1 000 kg)
Rundvee (totaal) 2020 januari 185,2 38.765
2020 februari 168,8 34.221
2020 maart 164,6 34.455
2020 april 149,9 30.921
2020 mei 161,5 33.330
2020 juni 175,2 36.118
2020 juli 175,3 36.471
2020 augustus 171,2 34.949
2020 september 189,7 39.161
2020 oktober 196,0 41.402
2020 november 163,2 34.935
2020 december 188,1 38.107
2020 2.088,6 432.835
Totaal volwassen runderen 2020 januari 51,3 17.634
2020 februari 41,3 14.054
2020 maart 44,8 15.531
2020 april 36,7 12.787
2020 mei 37,6 13.015
2020 juni 40,2 13.961
2020 juli 44,3 14.894
2020 augustus 40,4 13.543
2020 september 49,1 16.221
2020 oktober 52,0 17.347
2020 november 44,8 15.061
2020 december 47,3 16.041
2020 529,8 180.089
Koeien 2020 januari 44,7 14.791
2020 februari 35,9 11.798
2020 maart 39,0 12.948
2020 april 31,9 10.650
2020 mei 32,7 10.838
2020 juni 35,0 11.668
2020 juli 38,6 12.452
2020 augustus 35,1 11.289
2020 september 42,7 13.578
2020 oktober 45,2 14.481
2020 november 39,0 12.599
2020 december 41,2 13.439
2020 461,0 150.530
Vaarzen 2020 januari 1,2 279
2020 februari 1,0 215
2020 maart 1,0 265
2020 april 0,9 245
2020 mei 0,9 213
2020 juni 0,9 225
2020 juli 1,0 248
2020 augustus 0,9 235
2020 september 1,1 268
2020 oktober 1,2 282
2020 november 1,0 267
2020 december 1,1 251
2020 12,3 2.994
Stieren 2020 januari 5,5 2.563
2020 februari 4,4 2.041
2020 maart 4,8 2.319
2020 april 3,9 1.892
2020 mei 4,0 1.964
2020 juni 4,3 2.069
2020 juli 4,7 2.194
2020 augustus 4,3 2.018
2020 september 5,2 2.375
2020 oktober 5,5 2.584
2020 november 4,8 2.196
2020 december 5,0 2.351
2020 56,5 26.565
Totaal kalveren 2020 januari 133,9 21.131
2020 februari 127,5 20.166
2020 maart 119,8 18.923
2020 april 113,2 18.134
2020 mei 123,9 20.315
2020 juni 135,0 22.157
2020 juli 130,9 21.577
2020 augustus 130,8 21.407
2020 september 140,7 22.940
2020 oktober 144,0 24.055
2020 november 118,3 19.874
2020 december 140,8 22.066
2020 1.558,7 252.746
Kalveren jonger dan 9 maanden 2020 januari 120,8 18.422
2020 februari 115,1 17.624
2020 maart 108,1 16.522
2020 april 102,2 15.918
2020 mei 111,8 17.918
2020 juni 121,8 19.697
2020 juli 118,2 19.029
2020 augustus 118,0 18.810
2020 september 127,0 20.104
2020 oktober 130,0 21.145
2020 november 106,8 17.378
2020 december 127,0 19.209
2020 1.406,7 221.776
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2020 januari 13,1 2.709
2020 februari 12,4 2.542
2020 maart 11,7 2.402
2020 april 11,0 2.216
2020 mei 12,1 2.397
2020 juni 13,2 2.460
2020 juli 12,8 2.548
2020 augustus 12,7 2.596
2020 september 13,7 2.836
Bron: © RVO, NVWA, SBK
Verklaring van tekens

Tabeltoelichting


Deze tabel bevat maandcijfers over de productie van vlees door agrarische bedrijven. Er wordt informatie gegeven over het aantal geslachte goedgekeurde dieren en het geslacht gewicht van die dieren, per diersoort.

N.B. De grote verschillen van de cijfers over het jaar 2001 vergeleken met voorgaande en volgende jaren zijn veroorzaakt door de uitbraak van mond- en klauwzeer in maart 2001 en de daarop volgende maatregelen.

Trendbreuk slachtgewicht kalveren jonger dan 9 maanden:
Per 1 januari 2025 is de regeling voor kalveren jonger dan 9 maanden aangepast en wordt er niet meer achteraf een administratieve correctie gedaan voor de lever, nieren en niervet. Dit leidt tot een daling van 7,5 kg slachtgewicht per kalf.

Gegevens beschikbaar vanaf: januari 1990.

Status van de cijfers:
De maandcijfers van een jaar blijven na eerste publicatie gedurende dat jaar voorlopig. Na afloop van het jaar worden de cijfers definitief waarbij deze eventueel op grond van ontvangen jaarcijfers en/of andere verbeterde cijfers worden bijgesteld. Het definitief maken van de cijfers van 2024 is uitgesteld. Dit zal in de eerste helft van 2026 plaatsvinden.

Wijzigingen per 19 december 2025:
De voorlopige cijfers van oktober 2025 zijn toegevoegd. De voorlopige cijfers van juli 2025, augustus 2025 en september 2025 zijn aangepast.

Wanneer komen er nieuwe cijfers?
Nieuwe maandcijfers komen twee maanden na afloop van de verslagmaand beschikbaar.

Toelichting onderwerpen

Aantal slachtingen
Het aantal geslachte goedgekeurde dieren, voor de slacht aangeboden door Nederlandse agrarische bedrijven. Goedgekeurde dieren zijn dieren die voldoen aan de gestelde eisen ten aanzien van volksgezondheid, diergezondheid en dierenwelzijn.
De eisen komen voort uit de Nederlandse of Europese Regelgeving. Bron: Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. Voedsel en Waren Autoriteit/Rijksdienst voor de Keuring van Vee en Vlees.
Geslacht gewicht
Het gewicht van het gehele of overlangs in twee helften gesneden lichaam van een geslacht dier na het uitbloeden en ontdaan van ingewanden, organen, huid en kop. Dit wordt het "koudgewicht" genoemd.
Bij pluimvee worden vel, maag, lever, hart en nek meegeteld in het slachtgewicht.
Bron: Rijksdienst voor Ondernemend Nederland en de Stichting Branche Organisatie Kalversector.