Cacaoproducten
- Cacaomassa (of cacaopasta): het fundamentele halffabricaat, dat ontstaat door de kern van de cacaoboon te roosteren en fijn te malen. Het is de basis voor alle chocolade, behalve witte chocolade.
- Cacaoboter: het natuurlijke vet dat uit de cacaomassa wordt geperst. Het geeft chocolade glans, de kenmerkende ‘knak’ en het smelten in de mond. Het is het hoofdbestanddeel van witte chocolade en wordt verder ook gebruikt in de cosmetica en farmacie.
- Cacaopoeder: cacaomassa zonder cacaoboter, de cacaokoek, die vervolgens vermalen wordt. Het kan worden gebruikt voor chocolademelk, koekjes, ijsjes of dessert, maar heeft ook toepassingen in de cosmetica en farmacie.
In de statistiek gaat het om ‘Cacao en cacaoproducten’ van hoofdstuk 18 van het Geharmoniseerde Systeem van de Internationale Handel in Goederen, bestaande uit:
1801: Cacaobonen
1802: Cacaodoppen, vliezen en ander cacao-afval (minimale handelswaarde, valt hier onder cacaobonen)
1803: Cacaomassa (halffabricaat en cacaoproduct)
1804: Cacaoboter, cacaovet en cacao-olie (halffabricaat en cacaoproduct)
1805: Cacaopoeder (halffabricaat en cacaoproduct)
1806: Chocolade en andere bereidingen voor consumptie (eindproduct, in dit artikel ‘chocolade’)