Vleesproductie; aantal slachtingen en geslacht gewicht per diersoort

Bekijk volledige tabel Download volledige dataset Toon toelichting
Slachtdieren Perioden Aantal slachtingen (x 1 000) Geslacht gewicht (1 000 kg)
Rundvee (totaal) 2023 januari 174,6 35.182
2023 februari 167,2 33.310
2023 maart 196,1 39.414
2023 april 154,6 31.077
2023 mei 186,7 37.899
2023 juni 173,2 36.294
2023 juli 162,1 33.267
2023 augustus 181,5 36.650
2023 september 180,1 37.209
2023 oktober 188,9 38.909
2023 november 191,7 39.602
2023 december 185,7 38.575
2023 2.142,5 437.439
Totaal volwassen runderen 2023 januari 49,4 15.896
2023 februari 44,2 14.373
2023 maart 52,5 17.298
2023 april 39,8 13.116
2023 mei 47,4 15.846
2023 juni 50,3 16.582
2023 juli 44,5 14.388
2023 augustus 47,9 15.398
2023 september 51,6 16.548
2023 oktober 53,2 16.918
2023 november 52,9 16.933
2023 december 51,0 16.868
2023 585,1 190.218
Koeien 2023 januari 43,3 13.448
2023 februari 37,4 11.647
2023 maart 44,8 14.012
2023 april 33,5 10.482
2023 mei 38,3 11.970
2023 juni 40,9 12.669
2023 juli 37,3 11.354
2023 augustus 40,8 12.310
2023 september 44,1 13.339
2023 oktober 45,8 13.824
2023 november 45,5 13.840
2023 december 42,3 13.178
2023 494,0 152.115
Vaarzen 2023 januari 1,2 320
2023 februari 1,0 293
2023 maart 1,2 357
2023 april 0,9 269
2023 mei 1,1 324
2023 juni 1,2 344
2023 juli 1,0 303
2023 augustus 1,1 330
2023 september 1,2 348
2023 oktober 1,2 361
2023 november 1,2 363
2023 december 1,2 352
2023 13,6 3.963
Stieren 2023 januari 5,0 2.127
2023 februari 5,8 2.433
2023 maart 6,5 2.929
2023 april 5,4 2.364
2023 mei 8,0 3.552
2023 juni 8,2 3.569
2023 juli 6,2 2.731
2023 augustus 6,0 2.758
2023 september 6,3 2.861
2023 oktober 6,2 2.733
2023 november 6,2 2.731
2023 december 7,5 3.338
2023 77,4 34.139
Totaal kalveren 2023 januari 125,2 19.286
2023 februari 123,0 18.936
2023 maart 143,6 22.117
2023 april 114,8 17.961
2023 mei 139,3 22.053
2023 juni 123,0 19.712
2023 juli 117,6 18.879
2023 augustus 133,6 21.252
2023 september 128,5 20.661
2023 oktober 135,6 21.991
2023 november 138,8 22.669
2023 december 134,6 21.707
2023 1.557,4 247.222
Kalveren jonger dan 9 maanden 2023 januari 113,0 16.776
2023 februari 111,0 16.512
2023 maart 129,6 19.288
2023 april 103,6 15.718
2023 mei 125,7 19.325
2023 juni 111,0 17.291
2023 juli 106,1 16.586
2023 augustus 120,5 18.577
2023 september 116,0 18.018
2023 oktober 122,4 19.247
2023 november 125,2 19.806
2023 december 121,5 18.922
2023 1.405,6 216.064
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2023 januari 12,2 2.510
2023 februari 12,0 2.424
2023 maart 14,0 2.829
2023 april 11,2 2.243
2023 mei 13,6 2.728
2023 juni 12,0 2.421
2023 juli 11,5 2.293
2023 augustus 13,0 2.675
2023 september 12,5 2.644
Bron: © RVO, NVWA, SBK
Verklaring van tekens

Tabeltoelichting


Deze tabel bevat maandcijfers over de productie van vlees door agrarische bedrijven. Er wordt informatie gegeven over het aantal geslachte goedgekeurde dieren en het geslacht gewicht van die dieren, per diersoort.

N.B. De grote verschillen van de cijfers over het jaar 2001 vergeleken met voorgaande en volgende jaren zijn veroorzaakt door de uitbraak van mond- en klauwzeer in maart 2001 en de daarop volgende maatregelen.

Trendbreuk slachtgewicht kalveren jonger dan 9 maanden:
Per 1 januari 2025 is de regeling voor kalveren jonger dan 9 maanden aangepast en wordt er niet meer achteraf een administratieve correctie gedaan voor de lever, nieren en niervet. Dit leidt tot een daling van 7,5 kg slachtgewicht per kalf.

Gegevens beschikbaar vanaf: januari 1990.

Status van de cijfers:
De maandcijfers van een jaar blijven na eerste publicatie gedurende dat jaar voorlopig. Na afloop van het jaar worden de cijfers definitief waarbij deze eventueel op grond van ontvangen jaarcijfers en/of andere verbeterde cijfers worden bijgesteld. Het definitief maken van de cijfers van 2024 is uitgesteld. Dit zal in de eerste helft van 2026 plaatsvinden.

Wijzigingen per 19 december 2025:
De voorlopige cijfers van oktober 2025 zijn toegevoegd. De voorlopige cijfers van juli 2025, augustus 2025 en september 2025 zijn aangepast.

Wanneer komen er nieuwe cijfers?
Nieuwe maandcijfers komen twee maanden na afloop van de verslagmaand beschikbaar.

Toelichting onderwerpen

Aantal slachtingen
Het aantal geslachte goedgekeurde dieren, voor de slacht aangeboden door Nederlandse agrarische bedrijven. Goedgekeurde dieren zijn dieren die voldoen aan de gestelde eisen ten aanzien van volksgezondheid, diergezondheid en dierenwelzijn.
De eisen komen voort uit de Nederlandse of Europese Regelgeving. Bron: Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. Voedsel en Waren Autoriteit/Rijksdienst voor de Keuring van Vee en Vlees.
Geslacht gewicht
Het gewicht van het gehele of overlangs in twee helften gesneden lichaam van een geslacht dier na het uitbloeden en ontdaan van ingewanden, organen, huid en kop. Dit wordt het "koudgewicht" genoemd.
Bij pluimvee worden vel, maag, lever, hart en nek meegeteld in het slachtgewicht.
Bron: Rijksdienst voor Ondernemend Nederland en de Stichting Branche Organisatie Kalversector.