Vleesproductie; aantal slachtingen en geslacht gewicht per diersoort

Bekijk volledige tabel Download volledige dataset Toon toelichting
Slachtdieren Perioden Aantal slachtingen (x 1 000) Geslacht gewicht (1 000 kg)
Rundvee (totaal) 2010 januari 142,5 27.480
2010 februari 141,7 27.079
2010 maart 194,3 36.842
2010 april 160,5 30.524
2010 mei 157,6 29.880
2010 juni 169,3 32.313
2010 juli 153,8 28.894
2010 augustus 166,1 31.815
2010 september 184,5 35.460
2010 oktober 176,0 34.884
2010 november 186,9 37.015
2010 december 195,0 36.424
2010 2.028,2 388.610
Totaal volwassen runderen 2010 januari 39,4 12.335
2010 februari 37,4 11.776
2010 maart 47,0 15.022
2010 april 38,5 12.224
2010 mei 36,6 11.697
2010 juni 39,9 12.640
2010 juli 37,0 11.290
2010 augustus 43,4 13.175
2010 september 51,8 15.660
2010 oktober 56,0 16.916
2010 november 59,1 17.857
2010 december 52,2 15.825
2010 538,3 166.417
Koeien 2010 januari 35,2 10.753
2010 februari 32,5 9.975
2010 maart 40,8 12.673
2010 april 33,5 10.307
2010 mei 31,2 9.596
2010 juni 33,8 10.326
2010 juli 31,9 9.427
2010 augustus 37,2 10.953
2010 september 44,8 13.228
2010 oktober 48,7 14.529
2010 november 50,7 15.187
2010 december 45,1 13.592
2010 465,4 140.546
Vaarzen 2010 januari 0,9 207
2010 februari 0,9 189
2010 maart 1,1 250
2010 april 0,9 209
2010 mei 0,9 206
2010 juni 0,9 247
2010 juli 0,9 223
2010 augustus 1,0 243
2010 september 1,2 302
2010 oktober 1,3 334
2010 november 1,4 349
2010 december 1,2 301
2010 12,6 3.060
Stieren 2010 januari 3,4 1.375
2010 februari 4,0 1.612
2010 maart 5,1 2.098
2010 april 4,2 1.708
2010 mei 4,6 1.895
2010 juni 5,1 2.068
2010 juli 4,3 1.640
2010 augustus 5,2 1.980
2010 september 5,9 2.129
2010 oktober 6,0 2.052
2010 november 7,0 2.321
2010 december 5,8 1.932
2010 60,6 22.810
Totaal kalveren 2010 januari 103,1 15.145
2010 februari 104,3 15.303
2010 maart 147,3 21.820
2010 april 122,0 18.300
2010 mei 121,0 18.183
2010 juni 129,4 19.673
2010 juli 116,8 17.604
2010 augustus 122,7 18.640
2010 september 132,7 19.800
2010 oktober 120,0 17.968
2010 november 127,8 19.158
2010 december 142,8 20.599
2010 1.489,9 222.193
Kalveren jonger dan 9 maanden 2010 januari 83,4 11.385
2010 februari 87,2 12.059
2010 maart 123,2 17.289
2010 april 102,4 14.653
2010 mei 100,8 14.370
2010 juni 105,1 15.072
2010 juli 99,7 14.362
2010 augustus 101,0 14.493
2010 september 112,0 15.866
2010 oktober 101,7 14.517
2010 november 107,1 15.299
2010 december 121,0 16.554
2010 1.244,6 175.919
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2010 januari 19,8 3.760
2010 februari 17,1 3.244
2010 maart 24,1 4.532
2010 april 19,6 3.647
2010 mei 20,3 3.812
2010 juni 24,3 4.601
2010 juli 17,1 3.242
2010 augustus 21,6 4.147
2010 september 20,8 3.934
Bron: © RVO, NVWA, SBK
Verklaring van tekens

Tabeltoelichting


Deze tabel bevat maandcijfers over de productie van vlees door agrarische bedrijven. Er wordt informatie gegeven over het aantal geslachte goedgekeurde dieren en het geslacht gewicht van die dieren, per diersoort.

N.B. De grote verschillen van de cijfers over het jaar 2001 vergeleken met voorgaande en volgende jaren zijn veroorzaakt door de uitbraak van mond- en klauwzeer in maart 2001 en de daarop volgende maatregelen.

Trendbreuk slachtgewicht kalveren jonger dan 9 maanden:
Per 1 januari 2025 is de regeling voor kalveren jonger dan 9 maanden aangepast en wordt er niet meer achteraf een administratieve correctie gedaan voor de lever, nieren en niervet. Dit leidt tot een daling van 7,5 kg slachtgewicht per kalf.

Gegevens beschikbaar vanaf: januari 1990.

Status van de cijfers:
De maandcijfers van een jaar blijven na eerste publicatie gedurende dat jaar voorlopig. Na afloop van het jaar worden de cijfers definitief waarbij deze eventueel op grond van ontvangen jaarcijfers en/of andere verbeterde cijfers worden bijgesteld. Het definitief maken van de cijfers van 2024 is uitgesteld. Dit zal in de eerste helft van 2026 plaatsvinden.

Wijzigingen per 2 maart 2026:
De voorlopige cijfers van december 2025 en de voorlopige jaarcijfers van 2025 zijn toegevoegd. De voorlopige cijfers van januari 2025 tot en met november 2025 zijn aangepast.

Wanneer komen er nieuwe cijfers?
Nieuwe maandcijfers komen twee maanden na afloop van de verslagmaand beschikbaar.

Toelichting onderwerpen

Aantal slachtingen
Het aantal geslachte goedgekeurde dieren, voor de slacht aangeboden door Nederlandse agrarische bedrijven. Goedgekeurde dieren zijn dieren die voldoen aan de gestelde eisen ten aanzien van volksgezondheid, diergezondheid en dierenwelzijn.
De eisen komen voort uit de Nederlandse of Europese Regelgeving. Bron: Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. Voedsel en Waren Autoriteit/Rijksdienst voor de Keuring van Vee en Vlees.
Geslacht gewicht
Het gewicht van het gehele of overlangs in twee helften gesneden lichaam van een geslacht dier na het uitbloeden en ontdaan van ingewanden, organen, huid en kop. Dit wordt het "koudgewicht" genoemd.
Bij pluimvee worden vel, maag, lever, hart en nek meegeteld in het slachtgewicht.
Bron: Rijksdienst voor Ondernemend Nederland en de Stichting Branche Organisatie Kalversector.