Vleesproductie; aantal slachtingen en geslacht gewicht per diersoort

Vleesproductie; aantal slachtingen en geslacht gewicht per diersoort

Slachtdieren Perioden Aantal slachtingen (x 1 000) Geslacht gewicht (1 000 kg)
Rundvee (totaal) 1990 2.250,1 520.735
Rundvee (totaal) 1995 2.378,6 580.027
Rundvee (totaal) 2000 2.247,1 470.633
Rundvee (totaal) 2005 1.967,0 395.871
Rundvee (totaal) 2010 2.028,2 388.610
Rundvee (totaal) 2015 1.956,9 382.519
Rundvee (totaal) 2019 2.123,3 424.299
Rundvee (totaal) 2020 december 188,1 38.107
Rundvee (totaal) 2020 2.088,6 432.835
Rundvee (totaal) 2021 januari* 151,0 31.773
Rundvee (totaal) 2021 februari* 148,4 30.440
Rundvee (totaal) 2021 maart* 192,7 39.447
Rundvee (totaal) 2021 april* 167,6 34.829
Rundvee (totaal) 2021 mei* 166,0 34.198
Rundvee (totaal) 2021 juni* 183,3 38.668
Rundvee (totaal) 2021 juli* 165,7 34.298
Rundvee (totaal) 2021 augustus* 165,7 34.039
Rundvee (totaal) 2021 september* 188,4 38.540
Rundvee (totaal) 2021 oktober* 175,6 36.450
Rundvee (totaal) 2021 november* 193,1 39.271
Rundvee (totaal) 2021 december* 195,3 37.575
Rundvee (totaal) 2021* 2.093,0 429.529
Rundvee (totaal) 2022 januari* 161,0 31.653
Rundvee (totaal) 2022 februari* 157,4 31.173
Totaal volwassen runderen 1990 1.178,9 355.371
Totaal volwassen runderen 1995 1.180,7 386.125
Totaal volwassen runderen 2000 861,3 272.108
Totaal volwassen runderen 2005 594,7 184.714
Totaal volwassen runderen 2010 538,3 166.417
Totaal volwassen runderen 2015 501,4 157.501
Totaal volwassen runderen 2019 475,1 160.602
Totaal volwassen runderen 2020 december 47,3 16.041
Totaal volwassen runderen 2020 529,8 180.089
Totaal volwassen runderen 2021 januari* 46,2 15.149
Totaal volwassen runderen 2021 februari* 40,1 13.242
Totaal volwassen runderen 2021 maart* 48,6 16.166
Totaal volwassen runderen 2021 april* 42,7 14.224
Totaal volwassen runderen 2021 mei* 38,6 12.819
Totaal volwassen runderen 2021 juni* 49,2 16.078
Totaal volwassen runderen 2021 juli* 42,4 13.511
Totaal volwassen runderen 2021 augustus* 42,6 13.524
Totaal volwassen runderen 2021 september* 48,7 15.442
Totaal volwassen runderen 2021 oktober* 49,0 15.562
Totaal volwassen runderen 2021 november* 51,9 16.572
Totaal volwassen runderen 2021 december* 44,3 14.147
Totaal volwassen runderen 2021* 544,4 176.436
Totaal volwassen runderen 2022 januari* 41,5 13.292
Totaal volwassen runderen 2022 februari* 39,1 12.696
Koeien 1990 692,9 200.965
Koeien 1995 743,2 224.777
Koeien 2000 646,9 197.172
Koeien 2005 510,9 153.999
Koeien 2010 465,4 140.546
Koeien 2015 429,6 129.281
Koeien 2019 413,4 134.418
Koeien 2020 december 41,2 13.439
Koeien 2020 461,0 150.530
Koeien 2021 januari* 40,2 12.733
Koeien 2021 februari* 34,9 11.066
Koeien 2021 maart* 42,3 13.543
Koeien 2021 april* 37,1 11.857
Koeien 2021 mei* 33,6 10.703
Koeien 2021 juni* 42,8 13.445
Koeien 2021 juli* 36,9 11.309
Koeien 2021 augustus* 37,1 11.219
Koeien 2021 september* 42,4 12.893
Koeien 2021 oktober* 42,7 12.989
Koeien 2021 november* 45,2 13.861
Koeien 2021 december* 38,5 11.878
Koeien 2021* 473,6 147.496
Koeien 2022 januari* 35,6 10.945
Koeien 2022 februari* 33,1 10.244
Vaarzen 1990 87,3 23.462
Vaarzen 1995 47,9 12.796
Vaarzen 2000 60,5 14.581
Vaarzen 2005 14,0 2.814
Vaarzen 2010 12,6 3.060
Vaarzen 2015 11,7 2.653
Vaarzen 2019 11,1 2.705
Vaarzen 2020 december 1,1 251
Vaarzen 2020 12,3 2.994
Vaarzen 2021 januari* 1,1 264
Vaarzen 2021 februari* 0,9 221
Vaarzen 2021 maart* 1,1 290
Vaarzen 2021 april* 1,0 263
Vaarzen 2021 mei* 0,9 221
Vaarzen 2021 juni* 1,1 281
Vaarzen 2021 juli* 1,0 247
Vaarzen 2021 augustus* 1,0 251
Vaarzen 2021 september* 1,1 281
Vaarzen 2021 oktober* 1,1 301
Vaarzen 2021 november* 1,2 301
Vaarzen 2021 december* 1,0 249
Vaarzen 2021* 12,7 3.171
Vaarzen 2022 januari* 1,0 216
Vaarzen 2022 februari* 0,9 239
Stieren 1990 399,0 130.947
Stieren 1995 389,5 148.553
Stieren 2000 154,2 60.355
Stieren 2005 70,2 27.902
Stieren 2010 60,6 22.810
Stieren 2015 60,1 25.567
Stieren 2019 50,7 23.479
Stieren 2020 december 5,0 2.351
Stieren 2020 56,5 26.565
Stieren 2021 januari* 4,9 2.152
Stieren 2021 februari* 4,3 1.954
Stieren 2021 maart* 5,2 2.333
Stieren 2021 april* 4,6 2.104
Stieren 2021 mei* 4,1 1.895
Stieren 2021 juni* 5,3 2.351
Stieren 2021 juli* 4,5 1.955
Stieren 2021 augustus* 4,5 2.053
Stieren 2021 september* 5,2 2.268
Stieren 2021 oktober* 5,2 2.273
Stieren 2021 november* 5,5 2.411
Stieren 2021 december* 4,7 2.020
Stieren 2021* 58,1 25.770
Stieren 2022 januari* 4,9 2.131
Stieren 2022 februari* 5,0 2.213
Totaal kalveren 1990 1.071,2 165.364
Totaal kalveren 1995 1.197,9 193.902
Totaal kalveren 2000 1.385,8 198.525
Totaal kalveren 2005 1.372,3 211.157
Totaal kalveren 2010 1.489,9 222.193
Totaal kalveren 2015 1.455,5 225.018
Totaal kalveren 2019 1.648,1 263.697
Totaal kalveren 2020 december 140,8 22.066
Totaal kalveren 2020 1.558,7 252.746
Totaal kalveren 2021 januari* 104,8 16.625
Totaal kalveren 2021 februari* 108,3 17.198
Totaal kalveren 2021 maart* 144,1 23.281
Totaal kalveren 2021 april* 124,9 20.605
Totaal kalveren 2021 mei* 127,4 21.379
Totaal kalveren 2021 juni* 134,1 22.590
Totaal kalveren 2021 juli* 123,3 20.787
Totaal kalveren 2021 augustus* 123,1 20.515
Totaal kalveren 2021 september* 139,7 23.098
Totaal kalveren 2021 oktober* 126,6 20.888
Totaal kalveren 2021 november* 141,2 22.699
Totaal kalveren 2021 december* 151,1 23.428
Totaal kalveren 2021* 1.548,6 253.093
Totaal kalveren 2022 januari* 119,5 18.361
Totaal kalveren 2022 februari* 118,3 18.477
Kalveren jonger dan 9 maanden 1990 . .
Kalveren jonger dan 9 maanden 1995 . .
Kalveren jonger dan 9 maanden 2000 . .
Kalveren jonger dan 9 maanden 2005 . .
Kalveren jonger dan 9 maanden 2010 1.244,6 175.919
Kalveren jonger dan 9 maanden 2015 1.276,7 189.687
Kalveren jonger dan 9 maanden 2019 1.487,4 231.314
Kalveren jonger dan 9 maanden 2020 december 127,0 19.209
Kalveren jonger dan 9 maanden 2020 1.406,7 221.776
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 januari* 94,6 14.485
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 februari* 97,7 15.126
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 maart* 130,1 20.551
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 april* 112,8 18.174
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 mei* 115,0 18.845
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 juni* 121,0 19.963
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 juli* 111,3 18.221
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 augustus* 111,1 18.107
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 september* 126,1 20.312
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 oktober* 114,3 18.324
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 november* 127,4 20.013
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 december* 136,4 20.512
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021* 1.397,6 222.635
Kalveren jonger dan 9 maanden 2022 januari* 107,9 15.988
Kalveren jonger dan 9 maanden 2022 februari* 106,8 16.159
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 1990 . .
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 1995 . .
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2000 . .
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2005 . .
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2010 245,6 46.274
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2015 178,8 35.331
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2019 160,7 32.384
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2020 december 13,7 2.857
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2020 152,0 30.969
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 januari* 10,2 2.139
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 februari* 10,6 2.072
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 maart* 14,1 2.729
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 april* 12,2 2.432
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 mei* 12,4 2.535
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 juni* 13,1 2.627
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 juli* 12,0 2.566
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 augustus* 12,0 2.408
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 september* 13,6 2.786
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 oktober* 12,3 2.563
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 november* 13,8 2.686
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 december* 14,7 2.915
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021* 151,0 30.458
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2022 januari* 11,7 2.372
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2022 februari* 11,5 2.319
Varkens (totaal) 1990 19.941,5 1.661.529
Varkens (totaal) 1995 18.615,6 1.622.074
Varkens (totaal) 2000 18.563,8 1.622.761
Varkens (totaal) 2005 14.388,8 1.298.367
Varkens (totaal) 2010 13.943,6 1.288.274
Varkens (totaal) 2015 15.485,1 1.456.215
Varkens (totaal) 2019 16.583,8 1.628.293
Varkens (totaal) 2020 december 1.535,0 153.197
Varkens (totaal) 2020 16.666,1 1.661.645
Varkens (totaal) 2021 januari* 1.438,4 147.149
Varkens (totaal) 2021 februari* 1.399,0 142.277
Varkens (totaal) 2021 maart* 1.613,2 162.123
Varkens (totaal) 2021 april* 1.391,2 138.981
Varkens (totaal) 2021 mei* 1.326,6 133.584
Varkens (totaal) 2021 juni* 1.451,2 143.958
Varkens (totaal) 2021 juli* 1.364,3 132.607
Varkens (totaal) 2021 augustus* 1.403,3 137.661
Varkens (totaal) 2021 september* 1.455,1 143.471
Varkens (totaal) 2021 oktober* 1.392,3 138.119
Varkens (totaal) 2021 november* 1.509,2 150.618
Varkens (totaal) 2021 december* 1.493,2 148.871
Varkens (totaal) 2021* 17.236,8 1.719.419
Varkens (totaal) 2022 januari* 1.430,3 143.744
Varkens (totaal) 2022 februari* 1.371,9 139.388
Schapen incl. lammeren 1990 633,6 16.176
Schapen incl. lammeren 1995 625,8 15.487
Schapen incl. lammeren 2000 735,9 18.231
Schapen incl. lammeren 2005 609,8 13.462
Schapen incl. lammeren 2010 581,5 13.165
Schapen incl. lammeren 2015 559,4 12.981
Schapen incl. lammeren 2019 566,5 13.272
Schapen incl. lammeren 2020 december 52,2 1.250
Schapen incl. lammeren 2020 685,3 15.929
Schapen incl. lammeren 2021 januari* 49,3 1.179
Schapen incl. lammeren 2021 februari* 49,3 1.188
Schapen incl. lammeren 2021 maart* 59,5 1.471
Schapen incl. lammeren 2021 april* 56,6 1.394
Schapen incl. lammeren 2021 mei* 61,4 1.460
Schapen incl. lammeren 2021 juni* 54,5 1.194
Schapen incl. lammeren 2021 juli* 86,2 1.808
Schapen incl. lammeren 2021 augustus* 49,5 1.090
Schapen incl. lammeren 2021 september* 50,6 1.165
Schapen incl. lammeren 2021 oktober* 45,6 1.055
Schapen incl. lammeren 2021 november* 50,5 1.197
Schapen incl. lammeren 2021 december* 54,9 1.316
Schapen incl. lammeren 2021* 668,1 15.517
Schapen incl. lammeren 2022 januari* 47,4 1.122
Schapen incl. lammeren 2022 februari* 43,5 1.084
Schapenlammeren 1990 522,5 12.351
Schapenlammeren 1995 516,3 11.548
Schapenlammeren 2000 607,3 13.595
Schapenlammeren 2005 503,0 10.260
Schapenlammeren 2010 466,1 9.690
Schapenlammeren 2015 415,9 8.678
Schapenlammeren 2019 408,3 8.527
Schapenlammeren 2020 december 40,9 910
Schapenlammeren 2020 509,7 10.661
Schapenlammeren 2021 januari* 40,1 903
Schapenlammeren 2021 februari* 39,4 891
Schapenlammeren 2021 maart* 42,3 954
Schapenlammeren 2021 april* 36,8 799
Schapenlammeren 2021 mei* 39,4 799
Schapenlammeren 2021 juni* 40,0 759
Schapenlammeren 2021 juli* 73,3 1.421
Schapenlammeren 2021 augustus* 38,0 744
Schapenlammeren 2021 september* 38,3 795
Schapenlammeren 2021 oktober* 34,7 728
Schapenlammeren 2021 november* 38,2 826
Schapenlammeren 2021 december* 43,4 973
Schapenlammeren 2021* 503,9 10.591
Schapenlammeren 2022 januari* 38,2 846
Schapenlammeren 2022 februari* 34,3 806
Geiten (totaal) 1990 68,8 881
Geiten (totaal) 1995 17,7 230
Geiten (totaal) 2000 23,5 305
Geiten (totaal) 2005 24,6 320
Geiten (totaal) 2010 104,9 1.363
Geiten (totaal) 2015 112,8 1.466
Geiten (totaal) 2019 173,5 2.256
Geiten (totaal) 2020 december 11,4 148
Geiten (totaal) 2020 200,9 2.612
Geiten (totaal) 2021 januari* 14,2 184
Geiten (totaal) 2021 februari* 25,6 332
Geiten (totaal) 2021 maart* 49,7 646
Geiten (totaal) 2021 april* 29,4 382
Geiten (totaal) 2021 mei* 20,8 270
Geiten (totaal) 2021 juni* 13,5 175
Geiten (totaal) 2021 juli* 11,1 144
Geiten (totaal) 2021 augustus* 9,6 125
Geiten (totaal) 2021 september* 8,6 112
Geiten (totaal) 2021 oktober* 11,3 147
Geiten (totaal) 2021 november* 12,6 164
Geiten (totaal) 2021 december* 12,5 162
Geiten (totaal) 2021* 218,7 2.844
Geiten (totaal) 2022 januari* 15,3 199
Geiten (totaal) 2022 februari* 22,0 286
Eenhoevigen 1990 4,3 907
Eenhoevigen 1995 3,7 828
Eenhoevigen 2000 3,6 823
Eenhoevigen 2005 2,3 497
Eenhoevigen 2010 2,5 553
Eenhoevigen 2015 3,3 751
Eenhoevigen 2019 1,9 432
Eenhoevigen 2020 december 0,2 42
Eenhoevigen 2020 1,6 358
Eenhoevigen 2021 januari* 0,1 24
Eenhoevigen 2021 februari* 0,2 43
Eenhoevigen 2021 maart* 0,2 49
Eenhoevigen 2021 april* 0,1 26
Eenhoevigen 2021 mei* 0,1 21
Eenhoevigen 2021 juni* 0,1 22
Eenhoevigen 2021 juli* 0,1 31
Eenhoevigen 2021 augustus* 0,1 19
Eenhoevigen 2021 september* 0,1 31
Eenhoevigen 2021 oktober* 0,2 43
Eenhoevigen 2021 november* 0,3 59
Eenhoevigen 2021 december* 0,2 48
Eenhoevigen 2021* 1,8 414
Eenhoevigen 2022 januari* 0,2 54
Eenhoevigen 2022 februari* 0,1 17
Vleeskuikens 1990 . .
Vleeskuikens 1995 . .
Vleeskuikens 2000 . .
Vleeskuikens 2005 401.923,4 627.578
Vleeskuikens 2010 464.732,0 751.038
Vleeskuikens 2015 574.797,1 952.531
Vleeskuikens 2019 604.568,3 997.538
Vleeskuikens 2020 december 41.625,0 68.681
Vleeskuikens 2020 577.878,0 953.499
Vleeskuikens 2021 januari* 38.339,5 63.260
Vleeskuikens 2021 februari* 37.954,9 62.626
Vleeskuikens 2021 maart* 43.710,1 72.122
Vleeskuikens 2021 april* 40.950,7 67.569
Vleeskuikens 2021 mei* 40.370,7 66.612
Vleeskuikens 2021 juni* 42.908,2 70.798
Vleeskuikens 2021 juli* 43.458,9 71.707
Vleeskuikens 2021 augustus* 43.397,5 71.606
Vleeskuikens 2021 september* 43.424,5 71.650
Vleeskuikens 2021 oktober* 41.661,9 68.742
Vleeskuikens 2021 november* 42.299,8 69.795
Vleeskuikens 2021 december* 42.255,8 69.722
Vleeskuikens 2021* 500.732,5 826.209
Vleeskuikens 2022 januari* 40.752,5 67.242
Vleeskuikens 2022 februari* 39.483,2 65.147
Overige kippen 1990 . .
Overige kippen 1995 . .
Overige kippen 2000 . .
Overige kippen 2005 12.477,1 26.500
Overige kippen 2010 14.283,6 30.416
Overige kippen 2015 17.348,9 37.147
Overige kippen 2019 18.056,1 38.821
Overige kippen 2020 december 1.731,1 3.722
Overige kippen 2020 19.651,5 42.251
Overige kippen 2021 januari* 1.505,8 3.237
Overige kippen 2021 februari* 1.250,1 2.688
Overige kippen 2021 maart* 1.451,3 3.120
Overige kippen 2021 april* 1.814,8 3.902
Overige kippen 2021 mei* 1.786,0 3.840
Overige kippen 2021 juni* 1.816,3 3.905
Overige kippen 2021 juli* 1.840,9 3.958
Overige kippen 2021 augustus* 1.510,9 3.248
Overige kippen 2021 september* 1.893,2 4.070
Overige kippen 2021 oktober* 1.693,0 3.640
Overige kippen 2021 november* 1.775,8 3.818
Overige kippen 2021 december* 1.741,0 3.743
Overige kippen 2021* 20.079,2 43.170
Overige kippen 2022 januari* 1.631,5 3.508
Overige kippen 2022 februari* 1.356,7 2.917
Kalkoenen 1990 . .
Kalkoenen 1995 . .
Kalkoenen 2000 . .
Kalkoenen 2005 937,1 .
Kalkoenen 2010 1,2 .
Kalkoenen 2015 0,9 .
Kalkoenen 2019 0,0 .
Kalkoenen 2020 december 0,0 .
Kalkoenen 2020 0,0 .
Kalkoenen 2021 januari* 0,0 .
Kalkoenen 2021 februari* 0,0 .
Kalkoenen 2021 maart* 0,0 .
Kalkoenen 2021 april* 0,0 .
Kalkoenen 2021 mei* 0,0 .
Kalkoenen 2021 juni* 0,0 .
Kalkoenen 2021 juli* 0,0 .
Kalkoenen 2021 augustus* 0,0 .
Kalkoenen 2021 september* 0,0 .
Kalkoenen 2021 oktober* 0,0 .
Kalkoenen 2021 november* 0,0 .
Kalkoenen 2021 december* 0,0 .
Kalkoenen 2021* 0,0 .
Kalkoenen 2022 januari* 0,0 .
Kalkoenen 2022 februari* 0,0 .
Overig pluimvee 1990 . .
Overig pluimvee 1995 . .
Overig pluimvee 2000 . .
Overig pluimvee 2005 123,7 173
Overig pluimvee 2010 83,8 117
Overig pluimvee 2015 7,4 10
Overig pluimvee 2019 5,0 11
Overig pluimvee 2020 december 0,4 0
Overig pluimvee 2020 4,8 4
Overig pluimvee 2021 januari* 0,4 0
Overig pluimvee 2021 februari* 0,4 0
Overig pluimvee 2021 maart* 0,4 0
Overig pluimvee 2021 april* 0,4 0
Overig pluimvee 2021 mei* 0,4 0
Overig pluimvee 2021 juni* 0,4 0
Overig pluimvee 2021 juli* 0,4 0
Overig pluimvee 2021 augustus* 0,4 0
Overig pluimvee 2021 september* 0,4 0
Overig pluimvee 2021 oktober* 0,4 0
Overig pluimvee 2021 november* 0,4 0
Overig pluimvee 2021 december* 0,4 0
Overig pluimvee 2021* 4,8 2
Overig pluimvee 2022 januari* 0,4 0
Overig pluimvee 2022 februari* 0,4 0
Bron: © RVO, NVWA, SBK
Verklaring van tekens

Tabeltoelichting


Deze tabel bevat maandcijfers over de productie van vlees door agrarische bedrijven. Er wordt informatie gegeven over het aantal geslachte goedgekeurde dieren en het geslacht gewicht van die dieren, per diersoort.

N.B. De grote verschillen van de cijfers over het jaar 2001 vergeleken met voorgaande en volgende jaren zijn veroorzaakt door de uitbraak van mond- en klauwzeer in maart 2001 en de daarop volgende maatregelen.

Gegevens beschikbaar vanaf: januari 1990.

Status van de cijfers:
De maandcijfers van een jaar blijven na eerste publicatie gedurende dat jaar voorlopig. Na afloop van het jaar worden de cijfers definitief waarbij deze eventueel op grond van ontvangen jaarcijfers en/of andere verbeterde cijfers zijn bijgesteld.

Wijzigingen per 29 april 2022:
De voorlopige cijfers van februari 2022 zijn toegevoegd. De voorlopige cijfers van november 2021, december 2021, januari 2022 en de voorlopige jaarcijfers van 2021 zijn aangepast.

Wanneer komen er nieuwe cijfers?
Nieuwe maandcijfers komen twee maanden na afloop van de verslagmaand beschikbaar.

Toelichting onderwerpen

Aantal slachtingen
Het aantal geslachte goedgekeurde dieren, voor de slacht aangeboden door Nederlandse agrarische bedrijven. Goedgekeurde dieren zijn dieren die voldoen aan de gestelde eisen ten aanzien van volksgezondheid, diergezondheid en dierenwelzijn.
De eisen komen voort uit de Nederlandse of Europese Regelgeving. Bron: Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. Voedsel en Waren Autoriteit/Rijksdienst voor de Keuring van Vee en Vlees.
Geslacht gewicht
Het gewicht van het gehele of overlangs in twee helften gesneden lichaam van een geslacht dier na het uitbloeden en ontdaan van ingewanden, organen, huid en kop. Dit wordt het "koudgewicht" genoemd.
Bij pluimvee worden vel, maag, lever, hart en nek meegeteld in het slachtgewicht.
Bron: Productschappen Vee, Vlees en Eieren.