Vleesproductie; aantal slachtingen en geslacht gewicht per diersoort
| Slachtdieren | Perioden | Aantal slachtingen (x 1 000) | Geslacht gewicht (1 000 kg) |
|---|---|---|---|
| Rundvee (totaal) | 1990 | 2.250,1 | 520.735 |
| Rundvee (totaal) | 1995 | 2.378,6 | 580.027 |
| Rundvee (totaal) | 2000 | 2.247,1 | 470.633 |
| Rundvee (totaal) | 2005 | 1.967,0 | 395.871 |
| Rundvee (totaal) | 2010 | 2.028,2 | 388.610 |
| Rundvee (totaal) | 2015 | 1.956,9 | 382.519 |
| Rundvee (totaal) | 2020 | 2.088,6 | 432.835 |
| Rundvee (totaal) | 2022 | 2.108,7 | 421.506 |
| Rundvee (totaal) | 2023 | 2.142,5 | 437.439 |
| Rundvee (totaal) | 2024 oktober* | 197,2 | 40.683 |
| Rundvee (totaal) | 2024 november* | 170,7 | 35.132 |
| Rundvee (totaal) | 2024 december* | 179,5 | 36.075 |
| Rundvee (totaal) | 2024* | 2.109,5 | 433.333 |
| Rundvee (totaal) | 2025 september* | 171,4 | 35.938 |
| Rundvee (totaal) | 2025 oktober* | 180,2 | 37.913 |
| Rundvee (totaal) | 2025 november* | 159,1 | 33.340 |
| Rundvee (totaal) | 2025 december* | 168,9 | 34.392 |
| Rundvee (totaal) | 2025* | 1.911,9 | 394.029 |
| Totaal volwassen runderen | 1990 | 1.178,9 | 355.371 |
| Totaal volwassen runderen | 1995 | 1.180,7 | 386.125 |
| Totaal volwassen runderen | 2000 | 861,3 | 272.108 |
| Totaal volwassen runderen | 2005 | 594,7 | 184.714 |
| Totaal volwassen runderen | 2010 | 538,3 | 166.417 |
| Totaal volwassen runderen | 2015 | 501,4 | 157.501 |
| Totaal volwassen runderen | 2020 | 529,8 | 180.089 |
| Totaal volwassen runderen | 2022 | 526,6 | 169.785 |
| Totaal volwassen runderen | 2023 | 585,1 | 190.218 |
| Totaal volwassen runderen | 2024 oktober* | 56,0 | 17.927 |
| Totaal volwassen runderen | 2024 november* | 50,4 | 16.361 |
| Totaal volwassen runderen | 2024 december* | 48,9 | 16.035 |
| Totaal volwassen runderen | 2024* | 575,9 | 187.748 |
| Totaal volwassen runderen | 2025 september* | 48,9 | 16.156 |
| Totaal volwassen runderen | 2025 oktober* | 55,0 | 17.786 |
| Totaal volwassen runderen | 2025 november* | 48,2 | 15.626 |
| Totaal volwassen runderen | 2025 december* | 45,9 | 15.065 |
| Totaal volwassen runderen | 2025* | 546,4 | 178.611 |
| Koeien | 1990 | 692,9 | 200.965 |
| Koeien | 1995 | 743,2 | 224.777 |
| Koeien | 2000 | 646,9 | 197.172 |
| Koeien | 2005 | 510,9 | 153.999 |
| Koeien | 2010 | 465,4 | 140.546 |
| Koeien | 2015 | 429,6 | 129.281 |
| Koeien | 2020 | 461,0 | 150.530 |
| Koeien | 2022 | 443,7 | 135.623 |
| Koeien | 2023 | 494,0 | 152.115 |
| Koeien | 2024 oktober* | 48,1 | 14.761 |
| Koeien | 2024 november* | 42,9 | 13.321 |
| Koeien | 2024 december* | 41,9 | 13.186 |
| Koeien | 2024* | 487,3 | 151.228 |
| Koeien | 2025 september* | 41,0 | 12.927 |
| Koeien | 2025 oktober* | 47,9 | 14.943 |
| Koeien | 2025 november* | 41,4 | 12.953 |
| Koeien | 2025 december* | 38,8 | 12.184 |
| Koeien | 2025* | 465,7 | 145.772 |
| Vaarzen | 1990 | 87,3 | 23.462 |
| Vaarzen | 1995 | 47,9 | 12.796 |
| Vaarzen | 2000 | 60,5 | 14.581 |
| Vaarzen | 2005 | 14,0 | 2.814 |
| Vaarzen | 2010 | 12,6 | 3.060 |
| Vaarzen | 2015 | 11,7 | 2.653 |
| Vaarzen | 2020 | 12,3 | 2.994 |
| Vaarzen | 2022 | 12,3 | 3.301 |
| Vaarzen | 2023 | 13,6 | 3.963 |
| Vaarzen | 2024 oktober* | 1,3 | 378 |
| Vaarzen | 2024 november* | 1,2 | 339 |
| Vaarzen | 2024 december* | 1,1 | 332 |
| Vaarzen | 2024* | 13,4 | 3.951 |
| Vaarzen | 2025 september* | 1,1 | 343 |
| Vaarzen | 2025 oktober* | 1,3 | 393 |
| Vaarzen | 2025 november* | 1,1 | 334 |
| Vaarzen | 2025 december* | 1,1 | 324 |
| Vaarzen | 2025* | 12,7 | 3.827 |
| Stieren | 1990 | 399,0 | 130.947 |
| Stieren | 1995 | 389,5 | 148.553 |
| Stieren | 2000 | 154,2 | 60.355 |
| Stieren | 2005 | 70,2 | 27.902 |
| Stieren | 2010 | 60,6 | 22.810 |
| Stieren | 2015 | 60,1 | 25.567 |
| Stieren | 2020 | 56,5 | 26.565 |
| Stieren | 2022 | 70,7 | 30.861 |
| Stieren | 2023 | 77,4 | 34.139 |
| Stieren | 2024 oktober* | 6,6 | 2.788 |
| Stieren | 2024 november* | 6,3 | 2.700 |
| Stieren | 2024 december* | 5,9 | 2.517 |
| Stieren | 2024* | 75,2 | 32.569 |
| Stieren | 2025 september* | 6,7 | 2.886 |
| Stieren | 2025 oktober* | 5,9 | 2.450 |
| Stieren | 2025 november* | 5,6 | 2.340 |
| Stieren | 2025 december* | 6,1 | 2.557 |
| Stieren | 2025* | 67,9 | 29.012 |
| Totaal kalveren | 1990 | 1.071,2 | 165.364 |
| Totaal kalveren | 1995 | 1.197,9 | 193.902 |
| Totaal kalveren | 2000 | 1.385,8 | 198.525 |
| Totaal kalveren | 2005 | 1.372,3 | 211.157 |
| Totaal kalveren | 2010 | 1.489,9 | 222.193 |
| Totaal kalveren | 2015 | 1.455,5 | 225.018 |
| Totaal kalveren | 2020 | 1.558,7 | 252.746 |
| Totaal kalveren | 2022 | 1.582,1 | 251.721 |
| Totaal kalveren | 2023 | 1.557,4 | 247.222 |
| Totaal kalveren | 2024 oktober* | 141,2 | 22.756 |
| Totaal kalveren | 2024 november* | 120,2 | 18.772 |
| Totaal kalveren | 2024 december* | 130,6 | 20.040 |
| Totaal kalveren | 2024* | 1.533,6 | 245.585 |
| Totaal kalveren | 2025 september* | 122,6 | 19.782 |
| Totaal kalveren | 2025 oktober* | 125,2 | 20.127 |
| Totaal kalveren | 2025 november* | 111,0 | 17.714 |
| Totaal kalveren | 2025 december* | 123,0 | 19.327 |
| Totaal kalveren | 2025* | 1.365,5 | 215.418 |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 1990 | . | . |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 1995 | . | . |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2000 | . | . |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2005 | . | . |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2010 | 1.244,6 | 175.919 |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2015 | 1.276,7 | 189.687 |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2020 | 1.406,7 | 221.776 |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2022 | 1.427,8 | 219.819 |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2023 | 1.405,6 | 216.064 |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2024 oktober* | 127,5 | 19.886 |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2024 november* | 108,5 | 16.306 |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2024 december* | 117,9 | 17.409 |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2024* | 1.384,0 | 214.376 |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2025 september* | 110,6 | 17.233 |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2025 oktober* | 113,0 | 17.547 |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2025 november* | 100,2 | 15.415 |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2025 december* | 111,0 | 16.756 |
| Kalveren jonger dan 9 maanden | 2025* | 1.232,4 | 187.566 |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 1990 | . | . |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 1995 | . | . |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2000 | . | . |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2005 | . | . |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2010 | 245,6 | 46.274 |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2015 | 178,8 | 35.331 |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2020 | 152,0 | 30.969 |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2022 | 154,3 | 31.902 |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2023 | 151,9 | 31.158 |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2024 oktober* | 13,8 | 2.870 |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2024 november* | 11,7 | 2.466 |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2024 december* | 12,7 | 2.631 |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2024* | 149,5 | 31.209 |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2025 september* | 11,9 | 2.549 |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2025 oktober* | 12,2 | 2.580 |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2025 november* | 10,8 | 2.298 |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2025 december* | 12,0 | 2.571 |
| Kalveren van 9 tot en met 12 maanden | 2025* | 133,1 | 27.852 |
| Varkens (totaal) | 1990 | 19.941,5 | 1.661.529 |
| Varkens (totaal) | 1995 | 18.615,6 | 1.622.074 |
| Varkens (totaal) | 2000 | 18.563,8 | 1.622.761 |
| Varkens (totaal) | 2005 | 14.388,8 | 1.298.367 |
| Varkens (totaal) | 2010 | 13.943,6 | 1.288.274 |
| Varkens (totaal) | 2015 | 15.485,1 | 1.456.215 |
| Varkens (totaal) | 2020 | 16.666,1 | 1.661.645 |
| Varkens (totaal) | 2022 | 16.931,8 | 1.683.576 |
| Varkens (totaal) | 2023 | 14.749,5 | 1.467.063 |
| Varkens (totaal) | 2024 oktober* | 1.225,1 | 121.901 |
| Varkens (totaal) | 2024 november* | 1.112,6 | 111.487 |
| Varkens (totaal) | 2024 december* | 1.111,1 | 110.226 |
| Varkens (totaal) | 2024* | 13.860,4 | 1.386.784 |
| Varkens (totaal) | 2025 september* | 1.173,5 | 116.064 |
| Varkens (totaal) | 2025 oktober* | 1.236,0 | 121.874 |
| Varkens (totaal) | 2025 november* | 1.143,3 | 112.963 |
| Varkens (totaal) | 2025 december* | 1.119,6 | 110.391 |
| Varkens (totaal) | 2025* | 14.102,3 | 1.408.448 |
| Schapen incl. lammeren | 1990 | 633,6 | 16.176 |
| Schapen incl. lammeren | 1995 | 625,8 | 15.487 |
| Schapen incl. lammeren | 2000 | 735,9 | 18.231 |
| Schapen incl. lammeren | 2005 | 609,8 | 13.462 |
| Schapen incl. lammeren | 2010 | 581,5 | 13.165 |
| Schapen incl. lammeren | 2015 | 559,4 | 12.981 |
| Schapen incl. lammeren | 2020 | 685,3 | 15.929 |
| Schapen incl. lammeren | 2022 | 664,4 | 15.907 |
| Schapen incl. lammeren | 2023 | 737,9 | 18.017 |
| Schapen incl. lammeren | 2024 oktober* | 50,0 | 1.121 |
| Schapen incl. lammeren | 2024 november* | 42,5 | 964 |
| Schapen incl. lammeren | 2024 december* | 53,1 | 1.282 |
| Schapen incl. lammeren | 2024* | 598,0 | 14.485 |
| Schapen incl. lammeren | 2025 september* | 42,7 | 1.006 |
| Schapen incl. lammeren | 2025 oktober* | 42,0 | 977 |
| Schapen incl. lammeren | 2025 november* | 34,7 | 811 |
| Schapen incl. lammeren | 2025 december* | 49,4 | 1.178 |
| Schapen incl. lammeren | 2025* | 514,6 | 12.264 |
| Schapenlammeren | 1990 | 522,5 | 12.351 |
| Schapenlammeren | 1995 | 516,3 | 11.548 |
| Schapenlammeren | 2000 | 607,3 | 13.595 |
| Schapenlammeren | 2005 | 503,0 | 10.260 |
| Schapenlammeren | 2010 | 466,1 | 9.690 |
| Schapenlammeren | 2015 | 415,9 | 8.678 |
| Schapenlammeren | 2020 | 509,7 | 10.661 |
| Schapenlammeren | 2022 | 489,9 | 10.671 |
| Schapenlammeren | 2023 | 538,6 | 12.037 |
| Schapenlammeren | 2024 oktober* | 37,4 | 743 |
| Schapenlammeren | 2024 november* | 32,3 | 658 |
| Schapenlammeren | 2024 december* | 40,8 | 914 |
| Schapenlammeren | 2024* | 429,7 | 9.437 |
| Schapenlammeren | 2025 september* | 31,3 | 663 |
| Schapenlammeren | 2025 oktober* | 32,3 | 686 |
| Schapenlammeren | 2025 november* | 26,0 | 549 |
| Schapenlammeren | 2025 december* | 38,3 | 843 |
| Schapenlammeren | 2025* | 367,4 | 7.848 |
| Geiten (totaal) | 1990 | 68,8 | 881 |
| Geiten (totaal) | 1995 | 17,7 | 230 |
| Geiten (totaal) | 2000 | 23,5 | 305 |
| Geiten (totaal) | 2005 | 24,6 | 320 |
| Geiten (totaal) | 2010 | 104,9 | 1.363 |
| Geiten (totaal) | 2015 | 112,8 | 1.466 |
| Geiten (totaal) | 2020 | 200,9 | 2.612 |
| Geiten (totaal) | 2022 | 204,4 | 2.657 |
| Geiten (totaal) | 2023 | 200,9 | 2.612 |
| Geiten (totaal) | 2024 oktober* | 12,9 | 168 |
| Geiten (totaal) | 2024 november* | 9,4 | 122 |
| Geiten (totaal) | 2024 december* | 14,6 | 190 |
| Geiten (totaal) | 2024* | 211,0 | 2.743 |
| Geiten (totaal) | 2025 september* | 8,3 | 108 |
| Geiten (totaal) | 2025 oktober* | 10,8 | 140 |
| Geiten (totaal) | 2025 november* | 12,0 | 156 |
| Geiten (totaal) | 2025 december* | 14,6 | 190 |
| Geiten (totaal) | 2025* | 205,3 | 2.669 |
| Eenhoevigen | 1990 | 4,3 | 907 |
| Eenhoevigen | 1995 | 3,7 | 828 |
| Eenhoevigen | 2000 | 3,6 | 823 |
| Eenhoevigen | 2005 | 2,3 | 497 |
| Eenhoevigen | 2010 | 2,5 | 553 |
| Eenhoevigen | 2015 | 3,3 | 751 |
| Eenhoevigen | 2020 | 1,6 | 358 |
| Eenhoevigen | 2022 | 2,0 | 457 |
| Eenhoevigen | 2023 | 2,3 | 524 |
| Eenhoevigen | 2024 oktober* | 0,4 | 87 |
| Eenhoevigen | 2024 november* | 0,3 | 74 |
| Eenhoevigen | 2024 december* | 0,2 | 45 |
| Eenhoevigen | 2024* | 2,8 | 641 |
| Eenhoevigen | 2025 september* | 0,3 | 65 |
| Eenhoevigen | 2025 oktober* | 0,2 | 47 |
| Eenhoevigen | 2025 november* | 0,4 | 84 |
| Eenhoevigen | 2025 december* | 0,2 | 55 |
| Eenhoevigen | 2025* | 2,7 | 600 |
| Vleeskuikens | 1990 | . | . |
| Vleeskuikens | 1995 | . | . |
| Vleeskuikens | 2000 | . | . |
| Vleeskuikens | 2005 | 401.923,4 | 627.578 |
| Vleeskuikens | 2010 | 464.732,0 | 751.038 |
| Vleeskuikens | 2015 | 574.797,1 | 952.531 |
| Vleeskuikens | 2020 | 577.878,0 | 953.499 |
| Vleeskuikens | 2022 | 498.208,3 | 822.044 |
| Vleeskuikens | 2023 | 492.173,5 | 812.086 |
| Vleeskuikens | 2024 oktober* | 44.192,3 | 72.917 |
| Vleeskuikens | 2024 november* | 40.283,9 | 66.469 |
| Vleeskuikens | 2024 december* | 39.195,5 | 64.673 |
| Vleeskuikens | 2024* | 482.849,3 | 796.701 |
| Vleeskuikens | 2025 september* | 42.222,2 | 69.667 |
| Vleeskuikens | 2025 oktober* | 45.579,0 | 75.205 |
| Vleeskuikens | 2025 november* | 38.900,6 | 64.186 |
| Vleeskuikens | 2025 december* | 40.355,0 | 66.586 |
| Vleeskuikens | 2025* | 496.489,9 | 819.208 |
| Overige kippen | 1990 | . | . |
| Overige kippen | 1995 | . | . |
| Overige kippen | 2000 | . | . |
| Overige kippen | 2005 | 12.477,1 | 26.500 |
| Overige kippen | 2010 | 14.283,6 | 30.416 |
| Overige kippen | 2015 | 17.348,9 | 37.147 |
| Overige kippen | 2020 | 19.651,5 | 42.251 |
| Overige kippen | 2022 | 19.500,9 | 41.927 |
| Overige kippen | 2023 | 18.624,4 | 40.042 |
| Overige kippen | 2024 oktober* | 1.838,4 | 3.952 |
| Overige kippen | 2024 november* | 1.391,6 | 2.992 |
| Overige kippen | 2024 december* | 1.919,0 | 4.126 |
| Overige kippen | 2024* | 20.384,7 | 43.827 |
| Overige kippen | 2025 september* | 1.884,0 | 4.051 |
| Overige kippen | 2025 oktober* | 1.920,7 | 4.129 |
| Overige kippen | 2025 november* | 1.564,3 | 3.363 |
| Overige kippen | 2025 december* | 1.552,7 | 3.338 |
| Overige kippen | 2025* | 21.874,7 | 47.031 |
| Kalkoenen | 1990 | . | . |
| Kalkoenen | 1995 | . | . |
| Kalkoenen | 2000 | . | . |
| Kalkoenen | 2005 | 937,1 | . |
| Kalkoenen | 2010 | 1,2 | . |
| Kalkoenen | 2015 | 0,9 | . |
| Kalkoenen | 2020 | 0,0 | . |
| Kalkoenen | 2022 | 0,0 | . |
| Kalkoenen | 2023 | . | . |
| Kalkoenen | 2024 oktober* | . | . |
| Kalkoenen | 2024 november* | . | . |
| Kalkoenen | 2024 december* | . | . |
| Kalkoenen | 2024* | . | . |
| Kalkoenen | 2025 september* | . | . |
| Kalkoenen | 2025 oktober* | . | . |
| Kalkoenen | 2025 november* | . | . |
| Kalkoenen | 2025 december* | . | . |
| Kalkoenen | 2025* | . | . |
| Overig pluimvee | 1990 | . | . |
| Overig pluimvee | 1995 | . | . |
| Overig pluimvee | 2000 | . | . |
| Overig pluimvee | 2005 | 123,7 | 173 |
| Overig pluimvee | 2010 | 83,8 | 117 |
| Overig pluimvee | 2015 | 7,4 | 10 |
| Overig pluimvee | 2020 | 4,8 | 4 |
| Overig pluimvee | 2022 | 4,8 | 2 |
| Overig pluimvee | 2023 | 2,3 | 1 |
| Overig pluimvee | 2024 oktober* | 0,2 | 0 |
| Overig pluimvee | 2024 november* | 0,0 | 0 |
| Overig pluimvee | 2024 december* | 0,0 | 0 |
| Overig pluimvee | 2024* | 0,2 | 0 |
| Overig pluimvee | 2025 september* | 0,0 | 0 |
| Overig pluimvee | 2025 oktober* | 0,3 | 0 |
| Overig pluimvee | 2025 november* | 0,0 | 0 |
| Overig pluimvee | 2025 december* | 0,0 | 0 |
| Overig pluimvee | 2025* | 0,3 | 0 |
| Bron: © RVO, NVWA, SBK | |||
Tabeltoelichting
Deze tabel bevat maandcijfers over de productie van vlees door agrarische bedrijven. Er wordt informatie gegeven over het aantal geslachte goedgekeurde dieren en het geslacht gewicht van die dieren, per diersoort.
N.B. De grote verschillen van de cijfers over het jaar 2001 vergeleken met voorgaande en volgende jaren zijn veroorzaakt door de uitbraak van mond- en klauwzeer in maart 2001 en de daarop volgende maatregelen.
Trendbreuk slachtgewicht kalveren jonger dan 9 maanden:
Per 1 januari 2025 is de regeling voor kalveren jonger dan 9 maanden aangepast en wordt er niet meer achteraf een administratieve correctie gedaan voor de lever, nieren en niervet. Dit leidt tot een daling van 7,5 kg slachtgewicht per kalf.
Gegevens beschikbaar vanaf: januari 1990.
Status van de cijfers:
De maandcijfers van een jaar blijven na eerste publicatie gedurende dat jaar voorlopig. Na afloop van het jaar worden de cijfers definitief waarbij deze eventueel op grond van ontvangen jaarcijfers en/of andere verbeterde cijfers worden bijgesteld. Het definitief maken van de cijfers van 2024 is uitgesteld. Dit zal in de eerste helft van 2026 plaatsvinden.
Wijzigingen per 2 maart 2026:
De voorlopige cijfers van december 2025 en de voorlopige jaarcijfers van 2025 zijn toegevoegd. De voorlopige cijfers van januari 2025 tot en met november 2025 zijn aangepast.
Wanneer komen er nieuwe cijfers?
Nieuwe maandcijfers komen twee maanden na afloop van de verslagmaand beschikbaar.
Toelichting onderwerpen
- Aantal slachtingen
- Het aantal geslachte goedgekeurde dieren, voor de slacht aangeboden door Nederlandse agrarische bedrijven. Goedgekeurde dieren zijn dieren die voldoen aan de gestelde eisen ten aanzien van volksgezondheid, diergezondheid en dierenwelzijn.
De eisen komen voort uit de Nederlandse of Europese Regelgeving. Bron: Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. Voedsel en Waren Autoriteit/Rijksdienst voor de Keuring van Vee en Vlees. - Geslacht gewicht
- Het gewicht van het gehele of overlangs in twee helften gesneden lichaam van een geslacht dier na het uitbloeden en ontdaan van ingewanden, organen, huid en kop. Dit wordt het "koudgewicht" genoemd.
Bij pluimvee worden vel, maag, lever, hart en nek meegeteld in het slachtgewicht.
Bron: Rijksdienst voor Ondernemend Nederland en de Stichting Branche Organisatie Kalversector.