Vleesproductie; aantal slachtingen en geslacht gewicht per diersoort

Vleesproductie; aantal slachtingen en geslacht gewicht per diersoort

Slachtdieren Perioden Aantal slachtingen (x 1 000) Geslacht gewicht (1 000 kg)
Rundvee (totaal) 1990 2.250,1 520.735
Rundvee (totaal) 1995 2.378,6 580.027
Rundvee (totaal) 2000 2.247,1 470.633
Rundvee (totaal) 2005 1.967,0 395.871
Rundvee (totaal) 2010 2.028,2 388.610
Rundvee (totaal) 2015 1.956,9 382.519
Rundvee (totaal) 2019 2.123,3 424.299
Rundvee (totaal) 2020 2.088,6 432.835
Rundvee (totaal) 2021 september 188,4 38.540
Rundvee (totaal) 2021 oktober 175,6 36.450
Rundvee (totaal) 2021 november 193,1 39.271
Rundvee (totaal) 2021 december 195,7 37.685
Rundvee (totaal) 2021 2.093,3 429.640
Rundvee (totaal) 2022 januari* 160,9 31.636
Rundvee (totaal) 2022 februari* 157,5 31.199
Rundvee (totaal) 2022 maart* 192,4 37.702
Rundvee (totaal) 2022 april* 171,0 34.245
Rundvee (totaal) 2022 mei* 180,9 36.558
Rundvee (totaal) 2022 juni* 176,7 35.253
Rundvee (totaal) 2022 juli* 158,0 31.486
Rundvee (totaal) 2022 augustus* 178,8 35.889
Rundvee (totaal) 2022 september* 188,0 38.018
Rundvee (totaal) 2022 oktober* 174,3 35.579
Rundvee (totaal) 2022 november* 185,3 37.655
Totaal volwassen runderen 1990 1.178,9 355.371
Totaal volwassen runderen 1995 1.180,7 386.125
Totaal volwassen runderen 2000 861,3 272.108
Totaal volwassen runderen 2005 594,7 184.714
Totaal volwassen runderen 2010 538,3 166.417
Totaal volwassen runderen 2015 501,4 157.501
Totaal volwassen runderen 2019 475,1 160.602
Totaal volwassen runderen 2020 529,8 180.089
Totaal volwassen runderen 2021 september 48,7 15.442
Totaal volwassen runderen 2021 oktober 49,0 15.562
Totaal volwassen runderen 2021 november 51,9 16.572
Totaal volwassen runderen 2021 december 44,6 14.257
Totaal volwassen runderen 2021 544,7 176.547
Totaal volwassen runderen 2022 januari* 41,5 13.292
Totaal volwassen runderen 2022 februari* 39,2 12.727
Totaal volwassen runderen 2022 maart* 45,8 14.695
Totaal volwassen runderen 2022 april* 41,9 13.775
Totaal volwassen runderen 2022 mei* 44,4 14.504
Totaal volwassen runderen 2022 juni* 38,5 12.622
Totaal volwassen runderen 2022 juli* 37,9 12.213
Totaal volwassen runderen 2022 augustus* 45,7 14.433
Totaal volwassen runderen 2022 september* 50,5 15.961
Totaal volwassen runderen 2022 oktober* 47,5 15.133
Totaal volwassen runderen 2022 november* 50,1 16.053
Koeien 1990 692,9 200.965
Koeien 1995 743,2 224.777
Koeien 2000 646,9 197.172
Koeien 2005 510,9 153.999
Koeien 2010 465,4 140.546
Koeien 2015 429,6 129.281
Koeien 2019 413,4 134.418
Koeien 2020 461,0 150.530
Koeien 2021 september 42,4 12.893
Koeien 2021 oktober 42,7 12.989
Koeien 2021 november 45,2 13.861
Koeien 2021 december 38,8 11.970
Koeien 2021 473,9 147.589
Koeien 2022 januari* 35,6 10.945
Koeien 2022 februari* 33,2 10.269
Koeien 2022 maart* 39,5 12.188
Koeien 2022 april* 35,0 10.891
Koeien 2022 mei* 36,3 11.147
Koeien 2022 juni* 31,1 9.484
Koeien 2022 juli* 31,2 9.410
Koeien 2022 augustus* 39,2 11.716
Koeien 2022 september* 43,2 13.011
Koeien 2022 oktober* 40,1 12.169
Koeien 2022 november* 42,7 13.047
Vaarzen 1990 87,3 23.462
Vaarzen 1995 47,9 12.796
Vaarzen 2000 60,5 14.581
Vaarzen 2005 14,0 2.814
Vaarzen 2010 12,6 3.060
Vaarzen 2015 11,7 2.653
Vaarzen 2019 11,1 2.705
Vaarzen 2020 12,3 2.994
Vaarzen 2021 september 1,1 281
Vaarzen 2021 oktober 1,1 301
Vaarzen 2021 november 1,2 301
Vaarzen 2021 december 1,0 251
Vaarzen 2021 12,7 3.172
Vaarzen 2022 januari* 1,0 216
Vaarzen 2022 februari* 0,9 240
Vaarzen 2022 maart* 1,1 295
Vaarzen 2022 april* 1,0 276
Vaarzen 2022 mei* 1,0 283
Vaarzen 2022 juni* 0,9 244
Vaarzen 2022 juli* 0,9 236
Vaarzen 2022 augustus* 1,1 281
Vaarzen 2022 september* 1,2 317
Vaarzen 2022 oktober* 1,1 305
Vaarzen 2022 november* 1,2 319
Stieren 1990 399,0 130.947
Stieren 1995 389,5 148.553
Stieren 2000 154,2 60.355
Stieren 2005 70,2 27.902
Stieren 2010 60,6 22.810
Stieren 2015 60,1 25.567
Stieren 2019 50,7 23.479
Stieren 2020 56,5 26.565
Stieren 2021 september 5,2 2.268
Stieren 2021 oktober 5,2 2.273
Stieren 2021 november 5,5 2.411
Stieren 2021 december 4,8 2.036
Stieren 2021 58,1 25.785
Stieren 2022 januari* 4,9 2.131
Stieren 2022 februari* 5,1 2.218
Stieren 2022 maart* 5,2 2.211
Stieren 2022 april* 5,9 2.608
Stieren 2022 mei* 7,1 3.073
Stieren 2022 juni* 6,5 2.894
Stieren 2022 juli* 5,8 2.567
Stieren 2022 augustus* 5,4 2.437
Stieren 2022 september* 6,0 2.634
Stieren 2022 oktober* 6,2 2.658
Stieren 2022 november* 6,2 2.686
Totaal kalveren 1990 1.071,2 165.364
Totaal kalveren 1995 1.197,9 193.902
Totaal kalveren 2000 1.385,8 198.525
Totaal kalveren 2005 1.372,3 211.157
Totaal kalveren 2010 1.489,9 222.193
Totaal kalveren 2015 1.455,5 225.018
Totaal kalveren 2019 1.648,1 263.697
Totaal kalveren 2020 1.558,7 252.746
Totaal kalveren 2021 september 139,7 23.098
Totaal kalveren 2021 oktober 126,6 20.888
Totaal kalveren 2021 november 141,2 22.699
Totaal kalveren 2021 december 151,1 23.428
Totaal kalveren 2021 1.548,6 253.093
Totaal kalveren 2022 januari* 119,4 18.344
Totaal kalveren 2022 februari* 118,3 18.472
Totaal kalveren 2022 maart* 146,6 23.007
Totaal kalveren 2022 april* 129,1 20.471
Totaal kalveren 2022 mei* 136,5 22.053
Totaal kalveren 2022 juni* 138,2 22.632
Totaal kalveren 2022 juli* 120,1 19.273
Totaal kalveren 2022 augustus* 133,1 21.456
Totaal kalveren 2022 september* 137,6 22.057
Totaal kalveren 2022 oktober* 126,9 20.447
Totaal kalveren 2022 november* 135,2 21.602
Kalveren jonger dan 9 maanden 1990 . .
Kalveren jonger dan 9 maanden 1995 . .
Kalveren jonger dan 9 maanden 2000 . .
Kalveren jonger dan 9 maanden 2005 . .
Kalveren jonger dan 9 maanden 2010 1.244,6 175.919
Kalveren jonger dan 9 maanden 2015 1.276,7 189.687
Kalveren jonger dan 9 maanden 2019 1.487,4 231.314
Kalveren jonger dan 9 maanden 2020 1.406,7 221.776
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 september 126,1 20.312
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 oktober 114,3 18.324
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 november 127,4 20.013
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 december 136,4 20.512
Kalveren jonger dan 9 maanden 2021 1.397,6 222.635
Kalveren jonger dan 9 maanden 2022 januari* 107,8 15.974
Kalveren jonger dan 9 maanden 2022 februari* 106,7 16.154
Kalveren jonger dan 9 maanden 2022 maart* 132,3 20.106
Kalveren jonger dan 9 maanden 2022 april* 116,5 17.933
Kalveren jonger dan 9 maanden 2022 mei* 123,2 19.336
Kalveren jonger dan 9 maanden 2022 juni* 124,7 19.798
Kalveren jonger dan 9 maanden 2022 juli* 108,4 16.774
Kalveren jonger dan 9 maanden 2022 augustus* 120,1 18.715
Kalveren jonger dan 9 maanden 2022 september* 124,1 19.286
Kalveren jonger dan 9 maanden 2022 oktober* 114,5 17.839
Kalveren jonger dan 9 maanden 2022 november* 122,0 18.848
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 1990 . .
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 1995 . .
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2000 . .
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2005 . .
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2010 245,6 46.274
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2015 178,8 35.331
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2019 160,7 32.384
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2020 152,0 30.969
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 september 13,6 2.786
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 oktober 12,3 2.563
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 november 13,8 2.686
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 december 14,7 2.915
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2021 151,0 30.458
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2022 januari* 11,6 2.370
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2022 februari* 11,5 2.318
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2022 maart* 14,3 2.902
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2022 april* 12,6 2.538
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2022 mei* 13,3 2.717
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2022 juni* 13,5 2.833
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2022 juli* 11,7 2.498
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2022 augustus* 13,0 2.741
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2022 september* 13,4 2.770
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2022 oktober* 12,4 2.608
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 2022 november* 13,2 2.754
Varkens (totaal) 1990 19.941,5 1.661.529
Varkens (totaal) 1995 18.615,6 1.622.074
Varkens (totaal) 2000 18.563,8 1.622.761
Varkens (totaal) 2005 14.388,8 1.298.367
Varkens (totaal) 2010 13.943,6 1.288.274
Varkens (totaal) 2015 15.485,1 1.456.215
Varkens (totaal) 2019 16.583,8 1.628.293
Varkens (totaal) 2020 16.666,1 1.661.645
Varkens (totaal) 2021 september 1.455,1 143.471
Varkens (totaal) 2021 oktober 1.392,3 138.119
Varkens (totaal) 2021 november 1.509,2 150.618
Varkens (totaal) 2021 december 1.493,2 148.871
Varkens (totaal) 2021 17.236,8 1.719.419
Varkens (totaal) 2022 januari* 1.465,8 147.312
Varkens (totaal) 2022 februari* 1.372,3 139.421
Varkens (totaal) 2022 maart* 1.530,1 155.000
Varkens (totaal) 2022 april* 1.283,3 129.352
Varkens (totaal) 2022 mei* 1.421,6 142.443
Varkens (totaal) 2022 juni* 1.426,2 140.907
Varkens (totaal) 2022 juli* 1.345,4 131.913
Varkens (totaal) 2022 augustus* 1.463,4 143.087
Varkens (totaal) 2022 september* 1.444,8 141.014
Varkens (totaal) 2022 oktober* 1.439,7 142.677
Varkens (totaal) 2022 november* 1.523,5 150.721
Schapen incl. lammeren 1990 633,6 16.176
Schapen incl. lammeren 1995 625,8 15.487
Schapen incl. lammeren 2000 735,9 18.231
Schapen incl. lammeren 2005 609,8 13.462
Schapen incl. lammeren 2010 581,5 13.165
Schapen incl. lammeren 2015 559,4 12.981
Schapen incl. lammeren 2019 566,5 13.272
Schapen incl. lammeren 2020 685,3 15.929
Schapen incl. lammeren 2021 september 50,6 1.165
Schapen incl. lammeren 2021 oktober 45,6 1.055
Schapen incl. lammeren 2021 november 50,5 1.197
Schapen incl. lammeren 2021 december 59,2 1.417
Schapen incl. lammeren 2021 672,4 15.618
Schapen incl. lammeren 2022 januari* 47,4 1.122
Schapen incl. lammeren 2022 februari* 43,7 1.088
Schapen incl. lammeren 2022 maart* 54,7 1.399
Schapen incl. lammeren 2022 april* 58,7 1.465
Schapen incl. lammeren 2022 mei* 59,5 1.465
Schapen incl. lammeren 2022 juni* 47,5 1.098
Schapen incl. lammeren 2022 juli* 77,7 1.798
Schapen incl. lammeren 2022 augustus* 55,0 1.234
Schapen incl. lammeren 2022 september* 53,1 1.206
Schapen incl. lammeren 2022 oktober* 56,2 1.333
Schapen incl. lammeren 2022 november* 51,9 1.257
Schapenlammeren 1990 522,5 12.351
Schapenlammeren 1995 516,3 11.548
Schapenlammeren 2000 607,3 13.595
Schapenlammeren 2005 503,0 10.260
Schapenlammeren 2010 466,1 9.690
Schapenlammeren 2015 415,9 8.678
Schapenlammeren 2019 408,3 8.527
Schapenlammeren 2020 509,7 10.661
Schapenlammeren 2021 september 38,3 795
Schapenlammeren 2021 oktober 34,7 728
Schapenlammeren 2021 november 38,2 826
Schapenlammeren 2021 december 47,2 1.058
Schapenlammeren 2021 507,7 10.677
Schapenlammeren 2022 januari* 38,2 846
Schapenlammeren 2022 februari* 34,4 810
Schapenlammeren 2022 maart* 39,0 929
Schapenlammeren 2022 april* 36,6 801
Schapenlammeren 2022 mei* 35,4 741
Schapenlammeren 2022 juni* 33,3 673
Schapenlammeren 2022 juli* 61,8 1.322
Schapenlammeren 2022 augustus* 42,2 851
Schapenlammeren 2022 september* 40,1 815
Schapenlammeren 2022 oktober* 43,3 946
Schapenlammeren 2022 november* 39,5 886
Geiten (totaal) 1990 68,8 881
Geiten (totaal) 1995 17,7 230
Geiten (totaal) 2000 23,5 305
Geiten (totaal) 2005 24,6 320
Geiten (totaal) 2010 104,9 1.363
Geiten (totaal) 2015 112,8 1.466
Geiten (totaal) 2019 173,5 2.256
Geiten (totaal) 2020 200,9 2.612
Geiten (totaal) 2021 september 8,6 112
Geiten (totaal) 2021 oktober 11,3 147
Geiten (totaal) 2021 november 12,6 164
Geiten (totaal) 2021 december 12,5 162
Geiten (totaal) 2021 218,7 2.844
Geiten (totaal) 2022 januari* 15,3 199
Geiten (totaal) 2022 februari* 22,1 288
Geiten (totaal) 2022 maart* 36,7 477
Geiten (totaal) 2022 april* 28,1 366
Geiten (totaal) 2022 mei* 21,2 275
Geiten (totaal) 2022 juni* 14,6 190
Geiten (totaal) 2022 juli* 10,7 139
Geiten (totaal) 2022 augustus* 10,5 137
Geiten (totaal) 2022 september* 9,6 124
Geiten (totaal) 2022 oktober* 10,9 141
Geiten (totaal) 2022 november* 12,8 167
Eenhoevigen 1990 4,3 907
Eenhoevigen 1995 3,7 828
Eenhoevigen 2000 3,6 823
Eenhoevigen 2005 2,3 497
Eenhoevigen 2010 2,5 553
Eenhoevigen 2015 3,3 751
Eenhoevigen 2019 1,9 432
Eenhoevigen 2020 1,6 358
Eenhoevigen 2021 september 0,1 31
Eenhoevigen 2021 oktober 0,2 43
Eenhoevigen 2021 november 0,3 59
Eenhoevigen 2021 december 0,2 48
Eenhoevigen 2021 1,8 414
Eenhoevigen 2022 januari* 0,2 54
Eenhoevigen 2022 februari* 0,1 17
Eenhoevigen 2022 maart* 0,2 34
Eenhoevigen 2022 april* 0,1 24
Eenhoevigen 2022 mei* 0,1 24
Eenhoevigen 2022 juni* 0,1 30
Eenhoevigen 2022 juli* 0,1 25
Eenhoevigen 2022 augustus* 0,2 35
Eenhoevigen 2022 september* 0,2 48
Eenhoevigen 2022 oktober* 0,2 53
Eenhoevigen 2022 november* 0,2 47
Vleeskuikens 1990 . .
Vleeskuikens 1995 . .
Vleeskuikens 2000 . .
Vleeskuikens 2005 401.923,4 627.578
Vleeskuikens 2010 464.732,0 751.038
Vleeskuikens 2015 574.797,1 952.531
Vleeskuikens 2019 604.568,3 997.538
Vleeskuikens 2020 577.878,0 953.499
Vleeskuikens 2021 september 43.424,5 71.650
Vleeskuikens 2021 oktober 41.661,9 68.742
Vleeskuikens 2021 november 42.299,8 69.795
Vleeskuikens 2021 december 42.255,8 69.722
Vleeskuikens 2021 500.732,5 826.209
Vleeskuikens 2022 januari* 40.752,5 67.242
Vleeskuikens 2022 februari* 39.483,2 65.147
Vleeskuikens 2022 maart* 43.132,7 71.169
Vleeskuikens 2022 april* 41.107,5 67.827
Vleeskuikens 2022 mei* 42.947,4 70.863
Vleeskuikens 2022 juni* 43.025,6 70.992
Vleeskuikens 2022 juli* 40.499,3 66.824
Vleeskuikens 2022 augustus* 43.468,3 71.723
Vleeskuikens 2022 september* 41.693,7 68.795
Vleeskuikens 2022 oktober* 41.166,0 67.924
Vleeskuikens 2022 november* 40.601,4 66.992
Overige kippen 1990 . .
Overige kippen 1995 . .
Overige kippen 2000 . .
Overige kippen 2005 12.477,1 26.500
Overige kippen 2010 14.283,6 30.416
Overige kippen 2015 17.348,9 37.147
Overige kippen 2019 18.056,1 38.821
Overige kippen 2020 19.651,5 42.251
Overige kippen 2021 september 1.893,2 4.070
Overige kippen 2021 oktober 1.693,0 3.640
Overige kippen 2021 november 1.775,8 3.818
Overige kippen 2021 december 1.741,0 3.743
Overige kippen 2021 20.079,2 43.170
Overige kippen 2022 januari* 1.631,5 3.508
Overige kippen 2022 februari* 1.356,7 2.917
Overige kippen 2022 maart* 1.693,8 3.642
Overige kippen 2022 april* 1.509,3 3.245
Overige kippen 2022 mei* 1.683,7 3.620
Overige kippen 2022 juni* 1.825,3 3.924
Overige kippen 2022 juli* 1.852,4 3.983
Overige kippen 2022 augustus* 1.457,5 3.134
Overige kippen 2022 september* 1.452,8 3.123
Overige kippen 2022 oktober* 1.681,2 3.615
Overige kippen 2022 november* 1.680,6 3.613
Kalkoenen 1990 . .
Kalkoenen 1995 . .
Kalkoenen 2000 . .
Kalkoenen 2005 937,1 .
Kalkoenen 2010 1,2 .
Kalkoenen 2015 0,9 .
Kalkoenen 2019 0,0 .
Kalkoenen 2020 0,0 .
Kalkoenen 2021 september 0,0 .
Kalkoenen 2021 oktober 0,0 .
Kalkoenen 2021 november 0,0 .
Kalkoenen 2021 december 0,0 .
Kalkoenen 2021 0,0 .
Kalkoenen 2022 januari* 0,0 .
Kalkoenen 2022 februari* 0,0 .
Kalkoenen 2022 maart* 0,0 .
Kalkoenen 2022 april* 0,0 .
Kalkoenen 2022 mei* 0,0 .
Kalkoenen 2022 juni* 0,0 .
Kalkoenen 2022 juli* 0,0 .
Kalkoenen 2022 augustus* 0,0 .
Kalkoenen 2022 september* 0,0 .
Kalkoenen 2022 oktober* 0,0 .
Kalkoenen 2022 november* 0,0 .
Overig pluimvee 1990 . .
Overig pluimvee 1995 . .
Overig pluimvee 2000 . .
Overig pluimvee 2005 123,7 173
Overig pluimvee 2010 83,8 117
Overig pluimvee 2015 7,4 10
Overig pluimvee 2019 5,0 11
Overig pluimvee 2020 4,8 4
Overig pluimvee 2021 september 0,4 0
Overig pluimvee 2021 oktober 0,4 0
Overig pluimvee 2021 november 0,4 0
Overig pluimvee 2021 december 0,4 0
Overig pluimvee 2021 4,8 2
Overig pluimvee 2022 januari* 0,4 0
Overig pluimvee 2022 februari* 0,4 0
Overig pluimvee 2022 maart* 0,4 0
Overig pluimvee 2022 april* 0,4 0
Overig pluimvee 2022 mei* 0,4 0
Overig pluimvee 2022 juni* 0,4 0
Overig pluimvee 2022 juli* 0,4 0
Overig pluimvee 2022 augustus* 0,4 0
Overig pluimvee 2022 september* 0,4 0
Overig pluimvee 2022 oktober* 0,4 0
Overig pluimvee 2022 november* 0,4 0
Bron: © RVO, NVWA, SBK
Verklaring van tekens

Tabeltoelichting


Deze tabel bevat maandcijfers over de productie van vlees door agrarische bedrijven. Er wordt informatie gegeven over het aantal geslachte goedgekeurde dieren en het geslacht gewicht van die dieren, per diersoort.

N.B. De grote verschillen van de cijfers over het jaar 2001 vergeleken met voorgaande en volgende jaren zijn veroorzaakt door de uitbraak van mond- en klauwzeer in maart 2001 en de daarop volgende maatregelen.

Gegevens beschikbaar vanaf: januari 1990.

Status van de cijfers:
De maandcijfers van een jaar blijven na eerste publicatie gedurende dat jaar voorlopig. Na afloop van het jaar worden de cijfers definitief waarbij deze eventueel op grond van ontvangen jaarcijfers en/of andere verbeterde cijfers zijn bijgesteld.

Wijzigingen per 26 januari 2023:
De voorlopige cijfers van november 2022 zijn toegevoegd. De voorlopige cijfers van augustus 2022, september 2022 en oktober 2022 zijn aangepast.

Wanneer komen er nieuwe cijfers?
Nieuwe maandcijfers komen twee maanden na afloop van de verslagmaand beschikbaar.

Toelichting onderwerpen

Aantal slachtingen
Het aantal geslachte goedgekeurde dieren, voor de slacht aangeboden door Nederlandse agrarische bedrijven. Goedgekeurde dieren zijn dieren die voldoen aan de gestelde eisen ten aanzien van volksgezondheid, diergezondheid en dierenwelzijn.
De eisen komen voort uit de Nederlandse of Europese Regelgeving. Bron: Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. Voedsel en Waren Autoriteit/Rijksdienst voor de Keuring van Vee en Vlees.
Geslacht gewicht
Het gewicht van het gehele of overlangs in twee helften gesneden lichaam van een geslacht dier na het uitbloeden en ontdaan van ingewanden, organen, huid en kop. Dit wordt het "koudgewicht" genoemd.
Bij pluimvee worden vel, maag, lever, hart en nek meegeteld in het slachtgewicht.
Bron: Productschappen Vee, Vlees en Eieren.