Vleesproductie; aantal slachtingen en geslacht gewicht per diersoort

Bekijk volledige tabel Download volledige dataset Toon toelichting
Slachtdieren Perioden Aantal slachtingen (x 1 000) Geslacht gewicht (1 000 kg)
Rundvee (totaal) 1990 2.250,1 520.735
1995 2.378,6 580.027
2000 2.247,1 470.633
2005 1.967,0 395.871
2010 2.028,2 388.610
2015 1.956,9 382.519
2020 2.088,6 432.835
2022 2.108,7 421.506
2023 2.142,5 437.439
2024 oktober* 197,2 40.683
2024* 2.109,5 433.333
2025 juli* 158,5 33.173
2025 augustus* 146,7 30.776
2025 september* 173,0 36.442
2025 oktober* 181,8 38.410
Totaal volwassen runderen 1990 1.178,9 355.371
1995 1.180,7 386.125
2000 861,3 272.108
2005 594,7 184.714
2010 538,3 166.417
2015 501,4 157.501
2020 529,8 180.089
2022 526,6 169.785
2023 585,1 190.218
2024 oktober* 56,0 17.927
2024* 575,9 187.748
2025 juli* 47,1 15.285
2025 augustus* 42,2 13.845
2025 september* 50,3 16.635
2025 oktober* 56,5 18.259
Koeien 1990 692,9 200.965
1995 743,2 224.777
2000 646,9 197.172
2005 510,9 153.999
2010 465,4 140.546
2015 429,6 129.281
2020 461,0 150.530
2022 443,7 135.623
2023 494,0 152.115
2024 oktober* 48,1 14.761
2024* 487,3 151.228
2025 juli* 40,4 12.656
2025 augustus* 35,3 11.033
2025 september* 42,2 13.310
2025 oktober* 49,1 15.340
Vaarzen 1990 87,3 23.462
1995 47,9 12.796
2000 60,5 14.581
2005 14,0 2.814
2010 12,6 3.060
2015 11,7 2.653
2020 12,3 2.994
2022 12,3 3.301
2023 13,6 3.963
2024 oktober* 1,3 378
2024* 13,4 3.951
2025 juli* 1,1 335
2025 augustus* 1,0 292
2025 september* 1,2 353
2025 oktober* 1,3 404
Stieren 1990 399,0 130.947
1995 389,5 148.553
2000 154,2 60.355
2005 70,2 27.902
2010 60,6 22.810
2015 60,1 25.567
2020 56,5 26.565
2022 70,7 30.861
2023 77,4 34.139
2024 oktober* 6,6 2.788
2024* 75,2 32.569
2025 juli* 5,5 2.294
2025 augustus* 5,9 2.520
2025 september* 6,9 2.972
2025 oktober* 6,0 2.515
Totaal kalveren 1990 1.071,2 165.364
1995 1.197,9 193.902
2000 1.385,8 198.525
2005 1.372,3 211.157
2010 1.489,9 222.193
2015 1.455,5 225.018
2020 1.558,7 252.746
2022 1.582,1 251.721
2023 1.557,4 247.222
2024 oktober* 141,2 22.756
2024* 1.533,6 245.585
2025 juli* 111,5 17.888
2025 augustus* 104,5 16.931
2025 september* 122,7 19.807
2025 oktober* 125,3 20.151
Kalveren jonger dan 9 maanden 1990 . .
1995 . .
2000 . .
2005 . .
2010 1.244,6 175.919
2015 1.276,7 189.687
2020 1.406,7 221.776
2022 1.427,8 219.819
2023 1.405,6 216.064
2024 oktober* 127,5 19.886
2024* 1.384,0 214.376
2025 juli* 100,6 15.607
2025 augustus* 94,3 14.739
2025 september* 110,7 17.254
2025 oktober* 113,1 17.568
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 1990 . .
1995 . .
2000 . .
2005 . .
2010 245,6 46.274
2015 178,8 35.331
2020 152,0 30.969
2022 154,3 31.902
2023 151,9 31.158
2024 oktober* 13,8 2.870
2024* 149,5 31.209
2025 juli* 10,9 2.281
2025 augustus* 10,2 2.192
2025 september* 12,0 2.552
2025 oktober* 12,2 2.583
Varkens (totaal) 1990 19.941,5 1.661.529
1995 18.615,6 1.622.074
2000 18.563,8 1.622.761
2005 14.388,8 1.298.367
2010 13.943,6 1.288.274
2015 15.485,1 1.456.215
2020 16.666,1 1.661.645
2022 16.931,8 1.683.576
2023 14.749,5 1.467.063
2024 oktober* 1.225,1 121.901
2024* 13.860,4 1.386.784
2025 juli* 1.148,3 112.304
2025 augustus* 1.094,9 107.852
2025 september* 1.174,1 116.118
2025 oktober* 1.236,6 121.928
Schapen incl. lammeren 1990 633,6 16.176
1995 625,8 15.487
2000 735,9 18.231
2005 609,8 13.462
2010 581,5 13.165
2015 559,4 12.981
2020 685,3 15.929
2022 664,4 15.907
2023 737,9 18.017
2024 oktober* 50,0 1.121
2024* 598,0 14.485
2025 juli* 38,9 913
2025 augustus* 42,1 964
2025 september* 47,4 1.118
2025 oktober* 46,8 1.091
Schapenlammeren 1990 522,5 12.351
1995 516,3 11.548
2000 607,3 13.595
2005 503,0 10.260
2010 466,1 9.690
2015 415,9 8.678
2020 509,7 10.661
2022 489,9 10.671
2023 538,6 12.037
2024 oktober* 37,4 743
2024* 429,7 9.437
2025 juli* 28,7 606
2025 augustus* 32,2 666
2025 september* 34,7 736
2025 oktober* 35,8 760
Geiten (totaal) 1990 68,8 881
1995 17,7 230
2000 23,5 305
2005 24,6 320
2010 104,9 1.363
2015 112,8 1.466
2020 200,9 2.612
2022 204,4 2.657
2023 200,9 2.612
2024 oktober* 12,9 168
2024* 211,0 2.743
2025 juli* 12,8 167
2025 augustus* 9,1 118
2025 september* 8,6 112
2025 oktober* 11,1 144
Eenhoevigen 1990 4,3 907
1995 3,7 828
2000 3,6 823
2005 2,3 497
2010 2,5 553
2015 3,3 751
2020 1,6 358
2022 2,0 457
2023 2,3 524
2024 oktober* 0,4 87
2024* 2,8 641
2025 juli* 0,2 47
2025 augustus* 0,2 43
2025 september* 0,3 65
2025 oktober* 0,2 47
Vleeskuikens 1990 . .
1995 . .
2000 . .
2005 401.923,4 627.578
2010 464.732,0 751.038
2015 574.797,1 952.531
2020 577.878,0 953.499
2022 498.208,3 822.044
2023 492.173,5 812.086
2024 oktober* 44.192,3 72.917
2024* 482.849,3 796.701
2025 juli* 43.793,4 72.259
2025 augustus* 40.645,3 67.065
2025 september* 42.222,5 69.667
2025 oktober* 45.579,3 75.206
Overige kippen 1990 . .
1995 . .
2000 . .
2005 12.477,1 26.500
2010 14.283,6 30.416
2015 17.348,9 37.147
2020 19.651,5 42.251
2022 19.500,9 41.927
2023 18.624,4 40.042
2024 oktober* 1.838,4 3.952
2024* 20.384,7 43.827
2025 juli* 2.183,3 4.694
2025 augustus* 1.868,0 4.016
2025 september* 1.884,0 4.051
2025 oktober* 1.920,3 4.129
Kalkoenen 1990 . .
1995 . .
2000 . .
2005 937,1 .
2010 1,2 .
2015 0,9 .
2020 0,0 .
2022 0,0 .
2023 . .
2024 oktober* . .
2024* . .
2025 juli* . .
2025 augustus* . .
2025 september* . .
2025 oktober* . .
Overig pluimvee 1990 . .
1995 . .
2000 . .
2005 123,7 173
2010 83,8 117
2015 7,4 10
2020 4,8 4
2022 4,8 2
2023 2,3 1
2024 oktober* 0,2 0
2024* 0,2 0
2025 juli* 0,0 0
2025 augustus* 0,0 0
2025 september* 0,0 0
2025 oktober* 0,3 0
Bron: © RVO, NVWA, SBK
Verklaring van tekens

Tabeltoelichting


Deze tabel bevat maandcijfers over de productie van vlees door agrarische bedrijven. Er wordt informatie gegeven over het aantal geslachte goedgekeurde dieren en het geslacht gewicht van die dieren, per diersoort.

N.B. De grote verschillen van de cijfers over het jaar 2001 vergeleken met voorgaande en volgende jaren zijn veroorzaakt door de uitbraak van mond- en klauwzeer in maart 2001 en de daarop volgende maatregelen.

Trendbreuk slachtgewicht kalveren jonger dan 9 maanden:
Per 1 januari 2025 is de regeling voor kalveren jonger dan 9 maanden aangepast en wordt er niet meer achteraf een administratieve correctie gedaan voor de lever, nieren en niervet. Dit leidt tot een daling van 7,5 kg slachtgewicht per kalf.

Gegevens beschikbaar vanaf: januari 1990.

Status van de cijfers:
De maandcijfers van een jaar blijven na eerste publicatie gedurende dat jaar voorlopig. Na afloop van het jaar worden de cijfers definitief waarbij deze eventueel op grond van ontvangen jaarcijfers en/of andere verbeterde cijfers worden bijgesteld. Het definitief maken van de cijfers van 2024 is uitgesteld. Dit zal in de eerste helft van 2026 plaatsvinden.

Wijzigingen per 19 december 2025:
De voorlopige cijfers van oktober 2025 zijn toegevoegd. De voorlopige cijfers van juli 2025, augustus 2025 en september 2025 zijn aangepast.

Wanneer komen er nieuwe cijfers?
Nieuwe maandcijfers komen twee maanden na afloop van de verslagmaand beschikbaar.

Toelichting onderwerpen

Aantal slachtingen
Het aantal geslachte goedgekeurde dieren, voor de slacht aangeboden door Nederlandse agrarische bedrijven. Goedgekeurde dieren zijn dieren die voldoen aan de gestelde eisen ten aanzien van volksgezondheid, diergezondheid en dierenwelzijn.
De eisen komen voort uit de Nederlandse of Europese Regelgeving. Bron: Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. Voedsel en Waren Autoriteit/Rijksdienst voor de Keuring van Vee en Vlees.
Geslacht gewicht
Het gewicht van het gehele of overlangs in twee helften gesneden lichaam van een geslacht dier na het uitbloeden en ontdaan van ingewanden, organen, huid en kop. Dit wordt het "koudgewicht" genoemd.
Bij pluimvee worden vel, maag, lever, hart en nek meegeteld in het slachtgewicht.
Bron: Rijksdienst voor Ondernemend Nederland en de Stichting Branche Organisatie Kalversector.