Vleesproductie; aantal slachtingen en geslacht gewicht per diersoort

Bekijk volledige tabel Download volledige dataset Toon toelichting
Slachtdieren Perioden Aantal slachtingen (x 1 000) Geslacht gewicht (1 000 kg)
Rundvee (totaal) 1990 2.250,1 520.735
1995 2.378,6 580.027
2000 2.247,1 470.633
2005 1.967,0 395.871
2010 2.028,2 388.610
2015 1.956,9 382.519
2020 2.088,6 432.835
2022 2.108,7 421.506
2023 2.142,5 437.439
2024 mei* 169,8 35.205
2024 juni* 157,8 32.953
2024* 2.109,5 433.333
2025 mei* 154,7 31.511
2025 juni* 148,3 30.613
2025* 1.910,9 393.003
2026 maart* 173,1 36.344
2026 april* 154,5 32.789
2026 mei* 154,4 32.509
2026 juni* 163,1 34.422
Totaal volwassen runderen 1990 1.178,9 355.371
1995 1.180,7 386.125
2000 861,3 272.108
2005 594,7 184.714
2010 538,3 166.417
2015 501,4 157.501
2020 529,8 180.089
2022 526,6 169.785
2023 585,1 190.218
2024 mei* 44,3 14.700
2024 juni* 41,8 13.869
2024* 575,9 187.748
2025 mei* 40,8 13.469
2025 juni* 40,6 13.261
2025* 545,4 178.288
2026 maart* 50,8 16.816
2026 april* 43,6 14.514
2026 mei* 41,8 13.900
2026 juni* 44,2 14.648
Koeien 1990 692,9 200.965
1995 743,2 224.777
2000 646,9 197.172
2005 510,9 153.999
2010 465,4 140.546
2015 429,6 129.281
2020 461,0 150.530
2022 443,7 135.623
2023 494,0 152.115
2024 mei* 36,9 11.587
2024 juni* 33,8 10.550
2024* 487,3 151.228
2025 mei* 34,4 10.767
2025 juni* 34,0 10.533
2025* 464,9 145.507
2026 maart* 43,2 13.735
2026 april* 36,8 11.609
2026 mei* 34,4 10.826
2026 juni* 35,7 11.112
Vaarzen 1990 87,3 23.462
1995 47,9 12.796
2000 60,5 14.581
2005 14,0 2.814
2010 12,6 3.060
2015 11,7 2.653
2020 12,3 2.994
2022 12,3 3.301
2023 13,6 3.963
2024 mei* 1,0 316
2024 juni* 1,0 291
2024* 13,4 3.951
2025 mei* 1,0 286
2025 juni* 0,9 288
2025* 12,7 3.820
2026 maart* 1,2 371
2026 april* 1,0 313
2026 mei* 1,0 300
2026 juni* 1,0 319
Stieren 1990 399,0 130.947
1995 389,5 148.553
2000 154,2 60.355
2005 70,2 27.902
2010 60,6 22.810
2015 60,1 25.567
2020 56,5 26.565
2022 70,7 30.861
2023 77,4 34.139
2024 mei* 6,3 2.798
2024 juni* 7,0 3.027
2024* 75,2 32.569
2025 mei* 5,5 2.416
2025 juni* 5,7 2.440
2025* 67,8 28.961
2026 maart* 6,4 2.710
2026 april* 5,9 2.593
2026 mei* 6,4 2.774
2026 juni* 7,4 3.217
Totaal kalveren 1990 1.071,2 165.364
1995 1.197,9 193.902
2000 1.385,8 198.525
2005 1.372,3 211.157
2010 1.489,9 222.193
2015 1.455,5 225.018
2020 1.558,7 252.746
2022 1.582,1 251.721
2023 1.557,4 247.222
2024 mei* 125,5 20.505
2024 juni* 116,0 19.085
2024* 1.533,6 245.585
2025 mei* 113,8 18.042
2025 juni* 107,7 17.353
2025* 1.365,5 214.714
2026 maart* 122,3 19.529
2026 april* 110,9 18.275
2026 mei* 112,6 18.609
2026 juni* 118,9 19.775
Kalveren jonger dan 9 maanden 1990 . .
1995 . .
2000 . .
2005 . .
2010 1.244,6 175.919
2015 1.276,7 189.687
2020 1.406,7 221.776
2022 1.427,8 219.819
2023 1.405,6 216.064
2024 mei* 113,3 17.996
2024 juni* 104,7 16.653
2024* 1.384,0 214.376
2025 mei* 102,7 15.746
2025 juni* 97,2 15.148
2025* 1.232,4 186.863
2026 maart* 110,4 17.003
2026 april* 100,1 16.021
2026 mei* 101,6 16.279
2026 juni* 107,3 17.363
Kalveren van 9 tot en met 12 maanden 1990 . .
1995 . .
2000 . .
2005 . .
2010 245,6 46.274
2015 178,8 35.331
2020 152,0 30.969
2022 154,3 31.902
2023 151,9 31.158
2024 mei* 12,2 2.509
2024 juni* 11,3 2.432
2024* 149,5 31.209
2025 mei* 11,1 2.296
2025 juni* 10,5 2.205
2025* 133,1 27.851
2026 maart* 11,9 2.526
2026 april* 10,8 2.254
2026 mei* 11,0 2.330
2026 juni* 11,6 2.412
Varkens (totaal) 1990 19.941,5 1.661.529
1995 18.615,6 1.622.074
2000 18.563,8 1.622.761
2005 14.388,8 1.298.367
2010 13.943,6 1.288.274
2015 15.485,1 1.456.215
2020 16.666,1 1.661.645
2022 16.931,8 1.683.576
2023 14.749,5 1.467.063
2024 mei* 1.238,5 123.480
2024 juni* 1.051,1 104.163
2024* 13.860,4 1.386.784
2025 mei* 1.142,1 113.750
2025 juni* 1.114,7 110.577
2025* 14.103,5 1.408.568
2026 maart* 1.188,1 118.932
2026 april* 1.098,7 108.879
2026 mei* 1.044,2 103.685
2026 juni* 1.120,6 109.487
Schapen incl. lammeren 1990 633,6 16.176
1995 625,8 15.487
2000 735,9 18.231
2005 609,8 13.462
2010 581,5 13.165
2015 559,4 12.981
2020 685,3 15.929
2022 664,4 15.907
2023 737,9 18.017
2024 mei* 51,7 1.363
2024 juni* 68,6 1.695
2024* 598,0 14.485
2025 mei* 44,3 1.123
2025 juni* 64,3 1.518
2025* 515,3 12.282
2026 maart* 50,6 1.185
2026 april* 46,5 1.157
2026 mei* 73,2 1.858
2026 juni* 45,1 999
Schapenlammeren 1990 522,5 12.351
1995 516,3 11.548
2000 607,3 13.595
2005 503,0 10.260
2010 466,1 9.690
2015 415,9 8.678
2020 509,7 10.661
2022 489,9 10.671
2023 538,6 12.037
2024 mei* 30,1 716
2024 juni* 49,2 1.112
2024* 429,7 9.437
2025 mei* 26,2 580
2025 juni* 44,2 912
2025* 368,0 7.862
2026 maart* 34,8 713
2026 april* 24,6 500
2026 mei* 43,8 977
2026 juni* 31,6 595
Geiten (totaal) 1990 68,8 881
1995 17,7 230
2000 23,5 305
2005 24,6 320
2010 104,9 1.363
2015 112,8 1.466
2020 200,9 2.612
2022 204,4 2.657
2023 200,9 2.612
2024 mei* 20,7 269
2024 juni* 12,0 156
2024* 211,0 2.743
2025 mei* 22,1 287
2025 juni* 14,2 185
2025* 205,2 2.667
2026 maart* 37,7 490
2026 april* 32,1 418
2026 mei* 17,5 228
2026 juni* 16,6 215
Kippen (totaal) 1990 . .
1995 . .
2000 . .
2005 414.400,5 654.078
2010 479.015,6 781.454
2015 592.146,0 989.678
2020 597.529,5 995.750
2022 517.709,2 863.971
2023 510.797,9 852.128
2024 mei* 42.899,6 71.716
2024 juni* 38.943,4 65.076
2024* 503.234,0 840.528
2025 mei* 43.291,1 72.433
2025 juni* 42.345,7 70.860
2025* 518.364,6 866.239
2026 maart* 44.149,3 73.656
2026 april* 43.013,2 71.884
2026 mei* 41.415,6 69.167
2026 juni* 45.073,2 75.199
Bron: © RVO, NVWA, SBK
Verklaring van tekens

Tabeltoelichting


Deze tabel bevat maandcijfers over de productie van vlees door agrarische bedrijven. Er wordt informatie gegeven over het aantal geslachte goedgekeurde dieren en het geslacht gewicht van die dieren, per diersoort.

N.B. De grote verschillen van de cijfers over het jaar 2001 vergeleken met voorgaande en volgende jaren zijn veroorzaakt door de uitbraak van mond- en klauwzeer in maart 2001 en de daarop volgende maatregelen.

Trendbreuk slachtgewicht kalveren jonger dan 9 maanden:
Per 1 januari 2025 is de regeling voor kalveren jonger dan 9 maanden aangepast en wordt er niet meer achteraf een administratieve correctie gedaan voor de lever, nieren en niervet. Dit leidt tot een daling van 7,5 kg slachtgewicht per kalf.

Gegevens beschikbaar vanaf: januari 1990.

Status van de cijfers:
De maandcijfers van een jaar blijven na eerste publicatie gedurende dat jaar voorlopig. Na afloop van het jaar worden de cijfers definitief waarbij deze eventueel op grond van ontvangen jaarcijfers en/of andere verbeterde cijfers worden bijgesteld. Het definitief maken van de cijfers van 2024 is uitgesteld. Dit zal in de tweede helft van 2026 plaatsvinden.

Wijzigingen per 21 augustus 2026:
De voorlopige cijfers van mei 2026 en juni 2026 zijn toegevoegd. De voorlopige cijfers van maart 2026 en april 2026 zijn aangepast.

Wijzigingen per 3 Augustus 2026:
Vleeskuikens en overige kippen zijn samengevoegd tot kippen (totaal). Een aantal andere diersoorten staan niet meer in deze tabel.

Wanneer komen er nieuwe cijfers?
Nieuwe maandcijfers komen twee maanden na afloop van de verslagmaand beschikbaar.

Toelichting onderwerpen

Aantal slachtingen
Het aantal geslachte goedgekeurde dieren, voor de slacht aangeboden door Nederlandse agrarische bedrijven. Goedgekeurde dieren zijn dieren die voldoen aan de gestelde eisen ten aanzien van volksgezondheid, diergezondheid en dierenwelzijn.
De eisen komen voort uit de Nederlandse of Europese Regelgeving. Bron: Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. Voedsel en Waren Autoriteit/Rijksdienst voor de Keuring van Vee en Vlees.
Geslacht gewicht
Het gewicht van het gehele of overlangs in twee helften gesneden lichaam van een geslacht dier na het uitbloeden en ontdaan van ingewanden, organen, huid en kop. Dit wordt het "koudgewicht" genoemd.
Bij pluimvee worden vel, maag, lever, hart en nek meegeteld in het slachtgewicht.
Bron: Rijksdienst voor Ondernemend Nederland en de Stichting Branche Organisatie Kalversector.