Kantines en catering; bedrijfsresultaten per omzetklasse 1996-1999

Bekijk volledige tabel Download volledige dataset Toon toelichting
Omzetklassen Winst- en verliesrekening Investeringsquote (%) Omzetspecificatie Catering activiteiten Totaal catering activiteiten (in % van de netto-omzet) Omzetspecificatie Catering activiteiten Dranken (in % van de netto-omzet) Omzetspecificatie Catering activiteiten Food (in % van de netto-omzet) Omzetspecificatie Catering activiteiten Non-food (in % van de netto-omzet) Omzetspecificatie Catering activiteiten Doorberekende personeelskosten (in % van de netto-omzet) Omzetspecificatie Catering activiteiten Management fee (in % van de netto-omzet) Omzetspecificatie Catering activiteiten Overige doorberekende kosten (in % van de netto-omzet) Omzetspecificatie Catering activiteiten naar vorm Contractcatering (in % van de catering activiteiten) Omzetspecificatie Catering activiteiten naar vorm Partycatering (in % van de catering activiteiten) Omzetspecificatie Catering activiteiten naar vorm Inflightcatering (in % van de catering activiteiten) Omzetspecificatie Catering activiteiten naar vorm Overige catering (in % van de catering activiteiten) Omzetspecificatie Contractcatering naar soort Bedrijfscatering (in % van de contractcatering) Omzetspecificatie Contractcatering naar soort Institutionele catering (in % van de contractcatering) Omzetspecificatie Contractcatering naar soort Onderwijs catering (in % van de contractcatering)
Totaal SBI 555 2,8 99,1 12,7 47,4 3,1 25,1 2,4 7,9 60,1 16,0 11,5 12,3 81,1 9,1 3,4
Tot 250 000 euro 3,9 99,2 25,7 70,5 1,7 0,7 0,3 0,3 19,4 34,6 - 46,0 44,1 0,6 40,6
250 000 tot 500 000 euro 5,8 99,9 17,2 76,1 2,0 1,8 1,5 1,2 18,6 25,2 - 56,2 46,5 24,0 27,7
500 000 tot 1 500 000 euro 4,6 100,0 16,4 73,6 2,4 3,4 0,2 3,7 29,5 45,7 - 24,8 77,6 18,1 4,0
1 500 000 euro en meer 2,4 98,9 10,7 41,1 3,3 30,9 2,9 9,4 69,5 11,0 14,4 5,1 82,9 8,9 1,8
Bron: CBS.
Verklaring van tekens

Tabeltoelichting



Kantines en catering (SBI 555)
Bedrijfskantines, schoolkantines en -keukens, universiteitsmensa's,
messes en kantines voor militairen enz. Luchtvaartcatering, automaten-
catering, exploitatie van sportkantines. Verstrekken van bereide
maaltijden en kleine eetwaren voor meestal eenmalige gebeurtenissen
zoals huwelijken, feesten, recepties e.d., congressen, banketten en
andere speciale feestelijke gelegenheden. Verstrekken van bereide
maaltijden en eetwaren welke uitsluitend via een bezorgdienst worden
geleverd.

Deze publicatie bevat de belangrijkste uitkomsten van een enquête die het
CBS jaarlijks houdt onder bedrijven binnen deze bedrijfstak op basis van
een steekproefonderzoek. De enquête heeft ten doel de productie, het
verbruik en de toegevoegde waarde in kaart te brengen naar een groot aantal
economische activiteiten. De uitkomsten worden ingepast in het stelsel van
de Nationale Rekeningen.

In verslagjaar 2000 is een groot aantal veranderingen doorgevoerd in
methoden en procedures rond de productiestatistieken.
Verslagjaar 2000 is daarmee een soort aanloopjaar, waarin (nog) niet tot
publicatie van alle variabelen in detail kan worden overgegaan. Verder zijn
de uitkomsten voor verslagjaar 2000 (en later) niet zonder meer
vergelijkbaar met die van eerdere jaren.
Om die reden is besloten de uitkomsten vanaf verslagjaar 2000 op te nemen
in een nieuwe publicatie "Kerncijfers dienstverlening".

Gegevens beschikbaar van: 1996 t/m 1999
Frequentie: Stopgezet.

Toelichting onderwerpen

Winst- en verliesrekening
Investeringsquote
De investeringen als percentage van de bedrijfsopbrengsten.
Omzetspecificatie
Catering activiteiten
Totaal catering activiteiten
Dranken
Food
Non-food
Doorberekende personeelskosten
Management fee
Overige doorberekende kosten
Hieronder wordt o.a. verstaan vervoer, artiesten en locatiehuur.
Catering activiteiten naar vorm
Contractcatering
Het uitbesteden van restauratieve voorzieningen op basis van een
duurovereenkomst.
Partycatering
Inflightcatering
Produktie, verpakking en aanlevering van maaltijden die in vliegtuigen
worden genuttigd.
Overige catering
Catering t.b.v. onderwijs, leisure (bungalowparken, pretparken en
theaters e.d.) en automatencatering.
Contractcatering naar soort
Bedrijfscatering
Institutionele catering
Catering t.b.v. ziekenhuizen, serviceflats, bejaardentehuizen en
gevangenissen e.d.
Onderwijs catering